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第17章 百名厨师(3) [求鲜花 求数据]
- 鲶鱼面团看起来像一个白色的背景，里面有一个绿点。
赵敏俊用拇指和食指把面团卷成圆形。然后，他把它放在蒸笼上。他在考虑这样做。
下一步是把炖肉做好。赵敏俊将大蒜和葱切成薄片。然后，他给炒锅上油，开始像那样炒。当然，在他做了这一切之后，并不是他改变了他的烹饪方式。在做炖肉之前，你给它一种油腻的感觉。根据这一点，它可以改变辣味。
当大蒜和葱煮到一定程度时，赵敏俊放入洋葱。当放在灼热的锅里时，水平切下的洋葱失去了所有的力量。是时候放肉汁了。赵敏俊用棉布盖住筛子，然后把肉汁倒在上面。一方面是筛子。另一个是大麻。肉汁不多，但仍然，这是一个相当麻烦的姿势。
当肉汁流过炒锅时，水一碰到油，就会发出咝咝的声音。与此同时，肉汁的香气扑鼻而来。靠近他的参赛选手忍不住转向它。与此同时，赵敏俊确信。他成功了。他只能通过嗅觉来猜测。这并不是因为他以前做过很多次。但是香气包含了味道本身。蔬菜的鲜味，鲶鱼独特的干净味道。
当然他必须尝一尝才能知道它是咸的还是不咸的。赵敏俊用酱油和盐调味。他不能用太多的酱油。他可以给它调味，但如果用得太多，它会被染成黑色。然后你会想，是不是只能用盐，味道却不一样了。盐和酱油的咸味完全不同。它并不总是有咸味。它有酱油的味道。它是酸的，有一种强烈的味道。那是酱油。
这和一盘完整的菜没什么不同。但他不想就这样结束。为了只把肉汁和肉丸一起端上桌，他不禁想起了艾伦以前给他指出的东西。
所以他选择了鲶鱼皮油炸。赵敏俊把已经剥好的皮埋在淀粉上。然后开始在抹了油的锅上煎。没花那么长时间。把煎得发白的鲶鱼皮放在柜台上后，剩下唯一能做的就是等待。
赵敏俊看了看周围。参与者仍在准备他们的菜肴。正在打量他们的赵敏俊在一个人面前停住了。是卡娅。她的煎锅上火焰冲天，她正在做饭。她在做中国菜吗？
卡娅是英美人，但她的菜肴并不局限于西餐。她确实烹饪了各种各样的食物。
正因为如此，卡娅在节目中谈到了她的背景。因为她很小，她不得不帮助她妈妈卖水果。他们这个年龄的孩子在玩玩具和洋娃娃，而她在和市场商人一起玩。然而，那次经历对她的品尝经历帮助很大。因为有各种各样的食材和食物通常是看不到的，也尝不到的。
当然，如果一个正常人在那种情况下，即使他们知道品种，他们也不会深入了解它的味道。因为是市场食品，所以很简单。复杂的东西只能是卡娅以前做过的烤鳗。
然而，即使他们吃同样的菜，卡亚品尝不同的东西。对正常人来说，感觉不到最小的差别。但是卡娅觉得一粒盐就是一汤匙盐。即使是同样的菜，如果她调味一次，它会变得更加美味。因为正是这种能力，市场可能是她最理想的学校。
甚至卡娅烹饪的方式也是不同的。她在烤食物卡娅可以知道他翻转它需要多少时间，以及肉的切片部分如何影响它的烘烤。这并不是说她有意识地这样做。她自然理解这一切。
她生来就有。否则无法解释。赵敏俊有个想法。他想成为一名评委。他想在评委席上尝尝卡亚的食物。
就在那一刻，他看着她。艾伦走近赵敏俊的桌子。当他看到火上的锅后，他张开了嘴。
“你在做什么？”
鲶鱼肉丸炖肉
“炖鲶鱼肉丸？嗯……这皮是你煎的吗？”
“是的。很久以前，我见过一次，南亚人把它当零食吃。”
“你认为它会适合你的菜吗？”
“是的。会的。”
赵敏俊的态度相当自信。就连正在听他讲话的艾伦也大吃一惊。在之前的所有赛季中，他都是裁判，但他从未见过如此自信的人。因为，即使你做得很好，在评委面前，你也不能不表现出不自信。
艾伦皱起眉头。通常有两种情况。第一种情况是你有真正的经验和才能，第二种情况是你知道如何给它增添味道，但不知道如何充分利用它。老实说，艾伦认为是后者。赵敏俊很年轻。按照美国的标准，他只有21岁。当他没有受到适当的教育时，他对自己的菜很有信心，他确实很年轻。
…….我希望你的菜和你的信心一样好。”
艾伦那样说着就走了。赵敏俊觉得艾伦没有得到他的信任。然而他不在乎。因为他要让他的盘子说话。
给定的时间快结束了。关于烹饪准备，有许多人因为他们的错误而被踢出去。他们大约有20人。赵敏俊从蒸锅里拿出肉丸。幸运的是，它们做得非常好。他一打开蒸笼，就能闻到鱼、豆腐和香菜的香味。这种感觉是如此迷人，他想立刻把它放进嘴里。他照做了。
赵敏俊的脸上露出了笑容。会不会是因为满意才觉得菜做得好？还是吃到好吃的东西时绽放的自然笑容？不管怎样，结论都是一样的。肉丸太棒了。
赵敏俊把肉汁倒在一个凹形的盘子上，然后把肉丸放在上面。鲶鱼油炸皮是作为配菜，但它有一个相当无聊的外观。也许这次他会听到对他装饰的抱怨。
然而，正因为如此，他不想变得贪婪，并把许多装饰品。因为如果你想给人短暂的快乐，而忘记舌头的快乐，那是没有意义的。
“站住！所有人停下手。直到时间结束。”
艾伦用尖利的声音喊道。到处都可以听到叹息。有些是如释重负的叹息，有些是沮丧的叹息。赵敏俊微微看了一眼卡娅。与过去没有什么不同。在她面前放着做好的作品。
没有时间浪费，评审马上开始。有许多人在烹饪时被取消资格，但仍有多达60名参与者。没有时间把它做得太长，所以有时，评委甚至不吃菜，而是根据内部烹饪的好坏来评价。
在做饭的过程中，赵敏俊感觉到一种奇怪的感觉。就在他眼前，许多人被取消了资格。有时是因为切片不好，有时是因为咬了一口肉。似乎这个场景包含了厨师的世界。烹饪。一个完全依赖于这一样东西的世界。
甚至没有一句同情或鼓励的话。唯一的问题是“好吃”和“不好吃”。也有一些时候，他们把盘子里的食物扔进垃圾箱。你可能会因为那些过分的行为而流泪，但是赵敏俊能够理解。这是不可接受的。这些原料遇到了错误的人，他们做出了不能称之为烹饪的东西，这是很可怕的事情。如果有人梦想成为一名厨师，那就更好了。
评判的时间到了赵敏俊。评委们看了赵敏俊的鲶鱼肉丸炖肉后，把它放到了嘴边。伴随着肉丸咀嚼，鲶鱼油炸皮在嘴里发出破碎的声音。三个人什么也没说，只是不停地咀嚼。之后，他们喝了一些汤。开口说话的是约瑟。他简短地说。
“真好吃。”
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