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00书屋 -> 都市小说 -> 美食：从街头摆摊到国宴主厨-> 第八章 S级品质的猪肉
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第八章 S级品质的猪肉
- 林尘再次回到市场中，一连看了几家猪肉摊结果都不尽如人意，品质最好的也不过B 级别的。
这种一看就是养殖场养殖的，品质还达不到林尘的标准。
林尘逛了一圈最后来到老刘摊前，此时老刘已经来了正在开摊。
“刘哥，你今天可是来晚了呦。”
林尘向刘老板打了声招呼笑着玩笑道。
“小尘呀，是你今天来的早不是我来的晚。”
刘老板微笑道。
“刘哥，今天还是400个鸡蛋，然后再拿一只三年的老母鸡，2副鸡架，2副鸭架。”
“老母鸡跟鸡鸭架小尘你这是要熬高汤吗？”
“是啊，准备了一个新品需要用到高汤，可惜市场没有能让我满意的猪肉。”
林尘闻言点了点头有些无奈道。
“要我说小尘你摆摊用这么好的食材能赚钱吗？别赔咯。”
老刘一连正色的看着林尘道。
“我食材用的好，收费上自然比一般的要贵，肯定不会亏的不然我也不会在你这一直进鸡蛋了你说是吧。”
林尘自然是能听出陈老板语气中的关心之意，他与陈老板认识也没多久对方能这么劝他，自然是让林尘感到心中暖暖的。
“行，能赚钱就行，说到猪肉我倒是知道一家，他那的猪肉那叫一个香！”
老刘突然想起了什么咽了下口水，面带兴奋的对林尘说道。
“真的!那个摊子在哪我去看看。”
林尘眼神一亮急忙问道。
“他那地方没熟人带，一般人还真不好找我带你去。”
“老王头，你帮我看下摊子我出去下就回来。”
“好嘞。”
老刘安排好熟人帮自己照看下摊位后就带着林尘走出了市场，坐上老刘的面包车两人来到了一个老城区。
在老城区里有一个小市场，老刘带着林尘进入小市场在里面找到了一家名叫老宋猪肉铺子的小店。
“小宋在吗？”
老刘走进店里大声喊了一句。
“来了，来了，是刘叔呀。”
屋里走出一个戴着眼镜的青年，看着斯斯文文的。
“小宋呀，你家的黑猪肉还有没有？我这位小兄弟想要买点高品质的猪肉。”
老刘看着小宋指了指林尘笑着说道。
“还有半头这位小哥要多少？”
小宋点了下头看向林尘道。
“猪肉在哪？能让我看看吗？”
“当然没问题了，你等一下我去拿。”
小宋说着便走进屋里，隔了一会小宋就穿着围裙抱着半扇猪肉走了出来。
“来，你看看。”
小宋将半扇猪肉摆在桌子上示意林尘过来看。
林尘开启美食之眼，猪肉上立即浮现出了几行文字。
[沐浴在音乐中受音乐熏陶的黑香猪，跑过山，游过泳，猪肉香甜紧实，实属猪肉中的上品。]
[食材评级：S ]
看着系统给出的评价，林尘顿时瞪大了瞳孔，他还是第一次见到S 级别的食材。
“小哥怎么样这猪肉如何？”
小宋看着林尘只是看着半扇猪肉，也不见他有别的动作，心中顿时升起了轻视之意。
又是一个不懂装懂的。
“林中散养的跑山黑香猪，不错果然是上品猪肉。”
林尘闻言抬头看了过去，伸出一个大拇指赞扬道。
这下反倒让小宋傻眼了，不是他不是装的，他真能看出来啊！
“小哥果然好眼光独到，就连一些五星级酒店的大厨都分辨不出来呢。没错，这正是我爹精心饲养的黑香猪。”
“我叫林尘，不知老板怎么称呼？这些肉我全要了。”
林尘指着眼前的半扇猪肉笑着说道。
“我叫宋玉你叫我小宋或直接叫宋玉就行。这猪肉可比一般的猪肉贵不少你确定全要吗？”
宋玉看着林尘这爽快的样子，有些为难的轻声说道。
“这么好的品质价格贵点很正常，你就说一斤多少吧。”
“整猪批发价一斤30。”
老刘闻言也是不禁有些咋舌，这还真不是贵一点两点啊。
要知道市场猪肉一斤也才十几块，这还是零售价批发的话还能更便宜。
“行，价格合理我全要了。”
“好的，我称一下给你抱起来，要分隔吗？”
“不用，我回去自己来就行。”
“好嘞。”
宋玉将半扇猪肉装好放到电子秤上称重。
“64.6斤，一共1938尘哥你给1900就行。”
宋玉笑了笑大方道。
“1938腾信收码转你了，都是做生意的我也不能占你便宜呀。”
“对了，你这还有猪板油吗？”
林尘付了款又向宋玉问道。
“有一些不过不多，我这店里一天差不多只卖2头黑香猪，大部分都是给那些老板送货上门的，所有猪板油不多。”
宋玉说着从屋里提出一袋猪板油约莫10斤左右，这些都是今天剔出来。
一头半的猪才这么十来斤猪板油，可想而知这猪的瘦肉占比有多高了。
这猪板油林尘本想付钱，但宋玉说什么都不收最后推辞不过林尘也就没有付了。
一番感谢互加了腾信后，林尘跟老刘这才带着东西回到了生鲜市场。
回到市场其余的食材林尘都已经买好，跟着老刘将鸡蛋搬上美食车后林尘就启程回去了。
回到小区停车位后，林尘就开始着手处理今天要用的食材了。
美食车内林尘在洗菜池边看到了一个牛皮包。
林尘将牛皮包拿了过来，入手微微有些沉重，分量感十足。
将牛皮包上的麻绳解开，包裹自然滑落展开。
一阵寒光闪过，林尘的眼前出现了七把造型各异刀具。
这套正是昨晚林尘抽中的七星刀。
林尘抽出一把尖刀，瞬间一道寒光一闪而逝，林尘随手抽出一张纸巾就向刀刃抛了过去。
自然飘落的纸巾落在刀刃上，瞬间一分为二落在了地上。
吹毛断发不愧是稀有品质的厨具一个字。
牛！
林尘取出带回的半扇猪肉，手中不断变换着刀具，不过片刻时间就已将猪肉全部分割完毕。
将多余的肉和骨头全部放入冰箱保存。
这次林尘选用的是猪后腿肉和半扇五花肉，将肉洗净放到一旁的铁木菜墩上。
将剃下的猪板油和买来的猪板油全部切成小块，开火焯水。
洗净后锅中倒入一碗水放入猪板油，再倒入一些白酒去腥增香，便可开始熬制猪油。
乘着熬油的空档，林尘从灶台下拿出两根方形铁棒开始捶打肉馅。
敲打的过程中需要将其中的经膜挑出，直至敲成肉泥就算完成。
虽然林尘的美食车上有碎肉机，但机器搅碎的肉馅是没有弹性的，省时省力但影响口感。
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