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00书屋 -> 都市小说 -> 娱乐：从1994开始的商业帝国-> 第十四章：第一天营业
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第十四章：第一天营业
- 这时候可没有收银系统，和扫码支付，这些客人点过单的菜单可以极大的方便对账工作。
“客人，我是否可以为您介绍我们的用餐种类。”
“你们这里不就是火锅吗？还有别的吃食？”
“客人，我们的用餐方式包括火锅、自助烤肉、串串香、纸包鱼、自助餐。”
“火锅就是普通的方式，您可以勾选火锅底料和食材。”
“要是您选择自助烤肉，我们将会为您提供电烤盘，您可以自己选择食材，自己烤制或者我们为您烤制。”
“串串香和火锅差不多，不过是按签子的颜色和多少计算费用的，优点是比火锅食用方便。”
“纸包鱼和烧烤的吃法差不多，不过是烤鱼，吃完烤鱼后，您还可以用烤鱼的底料涮菜。”
“自助餐和普通自助餐一样，35元一位。”
服务员把各种用餐方式都介绍了一遍。
“客人您可以勾选自己喜欢的用餐方式、火锅底料、食材。”
“那就来一个串串香吧，正好看看这串串香有什么名堂。”
客人说完就开始在菜单上勾选起来。
这客人勾选了串串香的用餐方式，选了老帝都的清水锅底。
老帝都的火锅汤底就是清水里面加葱姜蒜，最多再加一些花椒辣椒什么的。
串串香拿了毛肚、金针菇、鱿鱼花、香肠、老肉片、手工鲜牛羊肉、鲜豆腐、鱼滑、牛百叶、冬瓜、平菇。
这些都是老帝都火锅的经典配菜。
“客人，您如果有需要，可以在冰柜里拿雪糕，这是免费的。”
“是吗？竟然是免费的？”这个客人很惊讶，他从来没见过免费提供雪糕的饭店。
但是不得不说，他对这个饭店印象又上升了一个档次。
菜刚刚端上桌，这位客人迫不及待就拿起一串毛肚下到锅里。
经过15秒左右，就迫不及待的吃起来。
看来这客人也是个吃火锅的行家，毛肚将就七上八下。
“嗯~，这毛肚真嫩，真新鲜。”
服务员一看，受过培训的他知道，这推销自己饭店的机会又来了啊。
于是他笑了笑说到：“客人您有所不知，我们所有的食材都是新鲜的，绝大多数都是当天的，就算不是当天的，也绝对不超过两天。”
“是吗？那你们不会亏本吗？”这个客人
“不会的客人，经过两天之后的食材，我们会以稍低价格卖给其他饭店，虽说这些蔬菜经过两天存储变得不太新鲜，但是因为我们有专业的冰柜，所以食材和新鲜的也差不了多少。”
“当然，我们对于那些极少部分的7腐烂的食材，也会以极低的价格卖给农民进行堆肥。”
“这处理方式，还真的是令人耳目一新啊。”那顾客感叹到。
服务员笑了笑：“我们老板说了，我们【百味涮】的宗旨就是：我们挣安心钱，客人吃安心饭。”
“再说了，我和这里的大多数人一样，都是退伍军人，要不是这个宗旨，我们还不来这里呢？”
“好，说得真好，要是所有商人都能像你们一样挣安心钱就好了。”
“不过你说，这里的大多数人都是退伍军人，是什么意思？”
“我们这里大部分都服务员、收银员、保安、采购员等等都是退伍军人。”
“老板说龙国军人是最值得信任的，也是最值得尊敬的，他也是在力所能及的帮助我们这些退伍军人。”
客人听完服务员的这番话以后，满意的点了点头。
时间很快到了晚上十一点，【百味涮】的第一天营业已经彻底结束。
陆杨和陆林专门从家里赶过来，就是想看看这第一天营业，能赚多少钱。
经过一番清点后，今天的营业额已经数清了。
“老板，经过我们的清点，今天一天一共营收67156元，水电、食材、工人工资，免费赠送，税收等等耗费，今天的纯利润大概是43298元，纯利润率达到了64.47%”
“经过我们盘查，今天的翻台率达到了5，几乎可以说每时每刻都是爆满。”申敏达详细的汇报了今天的情况。
陆杨听了之后，那是无比满意。
纯利润竟然达到了64.47%，这在后世的餐饮行业几乎是不可能的。
更何况今天还打八折呢。
但是，陆林在一边可就惊讶的不行了，一天竟然能赚四万三千多。
要是按照这个架势，那一个月就是一百三十万，一年就是一千五百七十万。
就算之后没有今天赚得多，那1000万总是有的。
想到这儿，陆林就倒吸一口凉气，这比自己辛辛苦苦好几年赚的还要多两倍啊。
不知道这小子的脑袋到底是怎么长的。
他突然惊讶的发现，自家好大儿说的，赚一个小目标好像不是空话啊。
……
“不过老板，我还有个建议。”
“哦，你说。”
“我建议咱们增加一个班次，增加夜宵服务，那样的话，我们的收入足以增加三分之一。”
陆杨一想，也是，帝都人从前朝开始就有丰富的夜生活了。
到了90年代更是这样，无论是上下夜班的人，还是创业的年轻人，或者是谈恋爱的男男女女，谁不希望在清冷的夜里吃一顿热乎乎的宵夜呢？
“那这样，一天平均分成三班，每班8小时，同时有6名厨师，20名服务员，4名保安，2名收银员。”
申敏达闻言点了点头，表示自己知道了。
“对了，底料用的怎么样？”陆杨问到。
这可是重中之重，万一要是底料不足，那可是闹了大笑话了。
“我们今天的底料消耗为374份，其中，牛油、菌汤、番茄三种底料消耗为157份、112份、104份，排名前三。”
“嗯？怎么消耗了这么少？”陆杨有些奇怪。
按理来说，今天有七百多桌客人（100张桌子，20个包间，每张桌子来了6波客人，一共720桌。），怎么底料用的这么少？
“老板，今天来的大多数客人都点的是清汤底料，我们需要手工制作。”
陆杨听了这话，顿时一拍脑袋，前世某捞是在川省，自然牛油底料用的多，可现在是在帝都，帝都人都喜欢吃清汤火锅。
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