最新网址：www.00sw.cc
加入书架
| 推荐本书
| 返回书页|手机阅读
00书屋 -> 都市小说 -> 国宴级开水白菜，热芭说平平无奇-> 第四十四章 专门为我做的？热芭吃哭了
换源:
第四十四章 专门为我做的？热芭吃哭了
- 再下步，也是最灵魂的一步，打肉馅。
这里绝对不能用机器，必须纯手工，否则味道口感天差地别。
取混合好的肉馅，放入大盆。
手沿着一个方向搅动，肉拿起在盆中不断摔打，直至肉有黏性。
这一步的讲究，手法很关键。
但最重要的是精妙的控制盐和水量。
盐不够时，摔打上劲儿不太容易，需要再加点盐，因为盐的渗透力非常强。
肉里的水没了后，再加点水，再加点盐，手感弹性不够，说明盐不够。
继续打，如果黏度还不够，还加水，不然吃的时候不够嫩。
放水千万别一次性加足，慢慢打慢慢渗，摔得厉害些更起劲儿，也更好吃。
这一环节，哪怕只差了一勺水，一勺盐。
最后的味道口感都是差之千里。
之后是捏馅做团。
这一步，懂一点的老师傅会选择把肉馅放冰箱里静滞十分钟。
提一提口感劲道。
但纪云的做法就更绝了。
以上所有步骤，他全程在冷藏室完成！
细节把控做到了极致。
而最后带来的口感提升，同样要高出几个台阶。
这就是顶尖国厨的精益求精，也是纪云骨子里的工匠精神。
等一切就绪，狮子头终于打好。
罐盖入锅，撒少许盐。
最重要的是防止汤面上的狮子头变色，在肉丸上覆盖青菜叶或白菜叶。
菜叶要事先去掉苦味和涩味。
然后，文火干烧。
每烧一段时间一停，约五分时更烧，侯熟取出。
这时出锅。
掀开盖子，热气腾腾，清香扑鼻。
精致配比的多中调料，鲜美的味道渗入到每一粒肉中，随着热气飘散。
掀开盖菜叶，素面之下，是浑圆蓬蓬的大肉丸。
表面凹凸，肉粒饱满，一个丸子半碗大小。
待温度降至七分热。
纪云拿来一柄小勺。
这里又有讲究。
享用一道狮子头，如果用是筷子而不是勺，就是彻头彻尾的失败。
熟制的肉丸表面，肥肉沫大多已融化，瘦肉凸起。
精致的小勺刚刚接触，不用发力，单凭小勺本身的重量，直接没入肉丸。
轻轻往上一挖，肉丸下来一块。
缝隙中透出垂涎欲滴的肉气，小勺更是热气腾腾。
轻轻放入口中。
肉馅充分吸收了汤汁的鲜美，肥嫩软滑，咸香适口。
唇齿之间毫无肥腻之感。
每一粒肉，似乎味道如一，但细细品尝之下，又各有风味。
万里无一。
嗯～
纪云不自禁发出了满意赞叹。
今天的狮子头，差不多展现出了九成功力，比他登峰造极之作，稍微逊色了一点。
但即便如此，放给所有顶尖明厨品尝，那也是人间哪得几回尝的存在了。
纪云刚打算落勺，再尝第二口。
低头一看！
刚刚被他挖过的狮子头，居然不翼而飞了。
嗯？
狮子头呢？
辛辛苦苦做一回，轮到品尝的时候没有了？
“嗤溜～”
“miangmiangmiangmiang～”
桌子底下。
居然出来了狼吞虎咽的声音！
时不时还伴着某种小馋猫被烫到嘶哈声！
这次是纪云大意了。
他一直留意心把控着狮子头熟称的分量，热芭什么时候偷偷溜进屋。
什么时候偷偷猫到桌子底下，他完全不知道！
纪云想给热芭来上脚，给她踹出来！
毕竟这么讲究的菜，怎么能吃的这么不雅观？
还偷吃？
如果不端端正正坐上桌，用精准的餐盘碗勺，就是对这道菜的侮辱！
然而一脚扫过去，没踢着！
却在地上滑到了一滩水。
纪云：？？？
“热芭！”
“你躲在桌子底下干了什么？？？”
纪云猛往桌子底下一看！
发现热芭一大口一大口的吃着！
但是！
手里捧着香喷喷的肉丸，在大口大口的吞咽着空气！
因为这道菜，她吃不了！
就只能就着味道吞咽空气了。
而纪云滑到的那滩水，不是别的，就是口水！
都快能养金鱼了。
纪云：……
长这么大，当了这么多年厨师长，也没见过对美食如此痴迷的小吃货啊！
纪云看着她都可怜，心疼。
“唉呦呦～”
“瞅把咱当红顶流小花馋的。”
“这个你可以吃。”
热芭：？？？
“不要！”
纪云不说还好，一说她连对着空气咽味道的事都不做了。
不能为了点食物背弃一个人的信仰。
这就太没有原则了。
“你确定？”
纪云给她展示一把煮熟的杏仁。
“杏仁所含有挥发性物质,能够与羊肉膻味进行良好中合。”
“切一点杏仁揉进羊肉丸，羊肉丸子就会又鲜又美了。”
“我做了两锅。”
热芭：？？？？？？
“你的意思是……”
这个狮子头是羊肉丸子！！！
他！
专门为我做哒？
他也太宠我了吧！
热芭感动的想哭！
对着大大香香的肉丸子，呜嚷呜嚷嚼了起来。
果然！
吃了这么多年的牛羊肉，一口就吃出来了。
这个大肉丸子的确是羊肉的！
而且纪云处理的真的很好，一点膻味没有，满嘴鲜香。
呜呜呜呜！
热芭这次真的是吃哭了。
纪厨真是太好了。
呜呜呜～
热芭边吃边哭。
菜做怎么好吃，戏演那么好，人长的这么帅，关键又这么疼人。
这么好的宝藏厨子，不，这么好的老公去哪找！
这辈子非他不嫁啦！
呜呜呜～
热芭一口气干了三个羊肉大丸子！
合计九两九钱！
这么大的丸子，寻常人吃一个就差不多饱了。
热芭吃了三！
纪云看着她那杨柳蛮腰，真不知道这些肉都吃到哪去了。
女人真是个神奇的物种。
当然这里也有纪云的功劳。
即使黄金比例的肉丸，肥肉占比也不小。
只有真真正正做到“清而不淡，肥而不腻”，才能吃完一个还想再吃第二个。
不然早腻住了。
热芭一边嚼着，一勺下去一勺上来。
眼睛半眯着，满脸洋溢着幸福。
白天跟纪云拍了场“脱光光”的大戏，两人一不小心还鸳鸯戏水了。
纪云走了之后，又拍了好半天的戏，一身疲惫。
可一回到家里。
嗯，热芭现在已经把这里默认成家了。
虽然一直都在走窗户，但不要紧，哪个大明星还不都是不走寻常路了。
而以回到家里，纪云大帅厨总是能准备一份国宴级的美食。
还想着她的饮食禁忌。
嗯。
拍大戏，看帅哥，吃好吃的。
这一天天的，可太幸福啦。
热芭感觉空气都是香甜的。
眼见着，第四个狮子头就下去了一半！
$(".nodeContent").last().addClass("halfHidden2");setTimeout(function(){$(".nodeEnd").last().before("点击继续阅读本小说更多精彩内容,接着读