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00书屋 -> 都市小说 -> 美食：热芭的胃口，被我给承包了-> 第二十三章 羊蹄的魔力！
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第二十三章 羊蹄的魔力！
- 在等待面团醒面之时，凌风开始盘羊蹄。
这时候他发现，羊蹄其实已经处理的很干净了。
连用喷枪清理羊蹄之上的小绒毛这一步骤，都可以直接省略掉。
“不得不夸一下系统，想的也太周到了，节省了我的时间。”
凌风一边说，一边用清水将羊蹄洗净。
接下来，就可以直接改刀了。
凌风拎起自己的奇迹菜刀，从羊蹄的两指分岔出一刀切下。
羊蹄顿时被刨开。
然后凌风将羊蹄内部的一些杂物取出。
这一步完成后，接下来的就是常规操作。
焯水。
凌风搬来一个大桶放在炉灶之上，然后在里面注入清水。
然后他将羊蹄放入桶子里。
开火之后，加入去腥三剑客葱姜蒜和白酒。
大约十分钟后，水开了。
此时在桶子里的羊蹄，已经散发出一股莫名的香味。
肉香中夹杂这一丝淡淡的奶香味。
“天疆大尾羊的肉质果然是顶级，还没正儿八经的烹饪，味道竟然就已经这么好了！”
凌风在咽了一口口水后，将桶中的羊蹄捞出。
然后又仔细的用清水冲洗了一遍。
经过第二次冲洗后，此时羊蹄的颜色已经变成了淡黄色。
羊蹄散发出来的肉香。
简直让凌风有种抓起一根，直接啃上一口的冲动。
没办法。
天疆大尾羊，就是有这样的魔力。
再加上被奇迹菜刀处理，如同附魔一般。
又让羊蹄的美味程度，直接提升了不少。
“我说老板啊，凌风又在操作间整什么菜呢，这香味简直让人流口水！”
羊蹄的香味从后厨飘出来后。
又把在外间的帮厨小工馋了个够呛。
“真没有出息，这才哪到哪啊，就流口水！”
陆大勇扭过脸，偷偷擦掉快溢出来的口水，然后对帮厨小工说道。
在操作间的凌风，现在可没工夫管其他人的感受。
因为他现在，还要制作胡辣羊蹄的香料。
在操作间里，凌风找来了所有的香料。
花椒干辣椒、干姜、香叶、草果、白芷、八角、小茴香。
这些香料调料，那是一个都不能少。
但凡少了一种。
胡辣羊蹄的味道，都不会达到完美的境界。
这时候凌风起锅烧油。
油烧热之后，先倒进葱姜蒜爆出香味。
等香味出来之后，他又加入万能的豆瓣酱。
等豆瓣酱化开，整个锅内充满了诱人的色泽之后。
凌风再将刚刚准备好的香料，通通倒入锅中继续翻炒。
几分钟之后。
锅中的各种香料、调料完美融合。
阵阵浓烈的香辣气息，瞬间弥漫了整个操作间。
“OK，可以下羊蹄了！”
凌风看准时机，将所有的羊蹄一股脑全部下入。
顿时随着一阵嘶拉之声。
羊蹄独特的味道，又被各种香料调料升华开来，变的越加浓郁。
拼命忍住口水的凌风，又将生抽老抽倒进锅中。
生抽调味，老抽上色。
这零添加，不含海克斯科技的两种酱油倒入之后。
羊蹄的颜色，逐渐从淡黄色变成了诱人的浅棕色。
这时候凌风在锅中，又倒了一点料酒。
又是一阵嘶拉声过后。
羊蹄里仅剩的一点点异味，也被彻底清除干净。
胡辣羊蹄做到现在，可以说已经完成了一大半。
而锅中散发出来香味，让凌风自己都垂涎欲滴。
“加水、加盐、加鸡精、加胡椒粉。”
凌风稳了稳心神后，继续有条不紊的进行制作。
清水没过羊蹄后，凌风将锅盖子盖上。
等到水开之后，他盖子将才打开。
这时候羊蹄的香味，变的更加浓烈。
扑面而来的香气，差点让凌风没站稳。
此时锅中所有羊蹄的颜色，从浅棕色变成了深棕色。
这卖相，着实不错。
所谓色、香、味。
第一个字的要求，算是过关了。
“不行了，老板！”
“我得去看看凌风到底在整什么菜，顺便再帮他去尝尝咸淡。”
香气愈加浓烈。
帮厨小工已经有点按奈不住。
站起身来，就准备朝后厨操作间走去。
“你给老子回来，老实给老子坐下！”
陆大勇对着帮厨小工猛地一喊。
这一嗓子，让有点迷迷糊糊的帮厨小工瞬间清醒。
见小工终于清醒了过来。
陆大勇不禁松了口气。
其实就连陆大勇自己，也在强忍着自己的食欲。
“我靠！凌风这小子做的菜，竟有这种魔力！”
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