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00书屋 -> 都市小说 -> 全民美食料理：只有我会烹饪中餐-> 第14章：九转大肠出锅！
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第14章：九转大肠出锅！
- 沈良心思注意力都在那一口锅里。
火光的倒影在他脸上跳舞。
耳边不断响起咕噜咕噜的气泡声。
纳西妲守在锅旁，眼睛瞪得大大仔细观察大肠和药材产生神奇反应。
纯白大肠大在猛火烹饪上。
由生肉色逐渐转变成熟肉色。
“时间到了。”
白月魁也没闲着，靠坐在树下，目光紧随着树影摆动。
她是在观察太阳移动变化，来计算烹饪时间。
“什么味？”白月魁忽然闻到一股从未闻到过的香气，“好香的气味。”
“是猪猪的大肠。”纳西妲距离石锅最近，自然是香气扑鼻，“好香好香。”
“好，开锅。”
沈良揭开锅盖。
当锅盖被揭开那一瞬间。
香浓肉味被解开了封印，朝着空气四散开来，
空气中弥漫着一股浓浓肉香味。
“真的好香，好香！”
纳西妲兴奋极致了。
“确实很香。”
香味同样把白月魁迷住了。
臭气熏天猪大肠，在经过精心烹饪过后，竟然可以散发出如此诱人香味。
只要鼻子正常的人，都无法拒绝这一锅诱人香气。
肉香很快传到龙国直播间。
先前质疑沈良厨艺水平的人。
现在全懵逼了。
“这不可能的事，这么香的气味竟是大肠散发出来的？”
“被烹饪过后大肠香味，太独一无二了，闻所未闻，好想吃一口。”
“救命啊，流浪狗闻到肉香味，全追着我跑。”
“我承认很香，但也没那么夸张，说不准很难吃，别忘了里头添加了药材。”
小撒心神被迷住了。
他是个肉食爱好者。
这味道是他从来没有闻过的肉香味。
忍不住想吃上一口。
“热芭你还能拒绝，香香的大肠吗？”小撒好奇问道。
热芭莞尔一笑，回应道：“我坚定支持沈良小哥，但实在无法接受猪大肠，尽管闻起来香味诱人，但我一想到大肠原有臭味，我就犯恶心，而且经纪人不许我吃油腻食物。”
保持身材只是借口罢了。
主要原因是形象。
她身为顶流女星，肯定不能吃大肠这种不入流的平民食物。
会破坏她在粉丝大众眼里优雅美丽形象。
就算再好吃，她也要保持克制。
“这香味实在太奇妙了。”唐仁闭上眼睛，尽情享受空气中肉香味，“大肠搭配大葱以及药材的奇妙搭配竟然能散发出如此独特的肉香味，简直天才之作，学到了。”
矮大紧脸色再次变得复杂。
玛德，不对劲！，
明明他在食物里添加药材，为什么可以这么香？
老子对肉香味完全没有抵抗力啊！！！
矮大紧猪头一低，躲在纸扇背后，狠狠吸食着从遥远禁地飘来肉香。
然而他偷闻肉香小动作，被小撒发现了。
“矮老师，你干嘛呢？”小撒调侃他说道，“你是不是也觉得很香?”
“呃……鼻炎犯了，这味闻起来让人很不舒服，热芭不吃是对的，肯定是添加了香精，都是科技狠活。”
矮大紧被揭穿后，狼狈狡辩小丑作态，令人作笑。
……
“可以吃了吗？”
白月魁在沈良耳畔碎碎念道，目光早就被锅里的大肠勾走。
“还没正式成菜呢，你着急什么，等会更好吃。”
沈良拿出一根筷子，朝着大肠往里一戳。
轻轻戳出一个洞。
诱人肉汁顺着洞口缓缓流出。
“熟了！”
随后将大葱从大肠体内拔出。
弃用。
再将大肠切成扳指大小块状。
再次生火，起锅烧油！
“又起锅，我以为已经结束了！”
“好复杂的一道菜，把我都看累了。”
“喝汤吃大肠就好了，多此一举。”
九转大肠作为鲁系名菜，顾名思义，就是犹如九转金丹，经过一道道复杂的工序将味道大肠烹制到极致。
沈良勺起一羹白砂糖洒入热油中。
“刺啦！”
手腕带动锅铲快速翻动。
使糖快速和油混合一起。
将白糖和热油一起炒？
沈良操作又一次看懵了观众。
“唐会长，这一步又是为什么？”小撒不解问道。
唐仁忽然想到什么，目光颤抖，惊呼道:“原来‘炒糖色’是真实存在。”
炒糖色？
是什么意思？
见众人疑惑不解。
唐仁教授便解释说道：
“炒糖色是一道古早龙国厨艺工序，通过将白砂糖和油熬制，达到给食物上色的目的。
实话我也只在美食历史书上了解到这道厨艺，虽然知道有这道工艺，但一直不知道具体炒制方法。”
“我曾试验过多次，每次不是炒糊，就是炒苦。
“这下我要认真学习一下了。”
听唐会长解释过后，众人恍然大悟，也更好奇。
到底是什么神奇厨艺。
能让美食协会会长唐仁屡次失败。
沈良手腕发力，控制手中锅铲在白糖搅动。
一圈……
两圈……
三圈……
约莫搅动了十几圈。
白糖从细沙颗粒状逐渐溶解，与油混和一起。
颜色逐渐由黄色，变成黄褐色，又转变朱红色小泡泡。
“纳西妲，下大肠。”
“大肠来了！”
纳西妲端起和自己差不多重的大肠。
一股脑全倒入锅中。
朱红色的油糖霎时间附着在大肠上。
由内而外都附着上一层颜色明艳的朱红糖色。
众人焕然大悟。
“原来这就叫炒糖色，这道技艺看似简单，实则很难，佩服佩服！”
“油炒糖还有这种作用，我只知道倒老抽，牛逼学到了。”
“这不就是上色吗？”矮大紧不屑道：“多此一举，倒老抽也能达到相同效果。”
唐会长解释说道：“我猜测，沈良是利用糖在高温下的焦糖化反应产生糖色，让食物裹上糖独有的焦香味道，老抽当然也能达到相同效果，但更突出酱油的咸香味道。”
“那又怎么样，还不是一样效果。”矮大紧不服。
“别忘了。”热芭提醒道，“白姐姐说是要酸甜口的大肠，我猜其中甜味就是从炒糖色中获取,我说的对吧，唐会长。”
唐会长点点头，“没错！”
“原来如此！！”
观众顿然醒悟，直呼：炒糖色简直是神来之笔。
既能给食物上色，又能在食物上附着甜味。
一举两得。
既然是酸甜口。
甜有了。
那酸呢？
观众脑海疑惑里刚刚冒出。
就看到沈良拿出陈醋，沿着锅边倒入锅中。
高温瞬间蒸发了一部分陈醋，剩下一部分逐渐渗透入大肠中。
“妙啊，不直接倒入大肠内，是不让陈醋酸味抢主味。”
“太细节了，沈良小哥每一步都在我的意料之外。”
“我服了，谁说沈良小哥厨艺不行的，我第一个不同意。”
“啧啧！！资金到账啦？花了多少钱尬吹沈良。”
“就是就是，还神了牛逼，我呸，花里胡哨有什么用，好吃才是王道。”
看懂沈良操作的观众都直呼牛逼。
看不懂的键盘侠依旧在逼逼赖赖。
糖色紧紧包裹着大肠，让每一颗大肠都上色。
下锅边醋，再次赋予大肠的酸味。
九转大肠距离成菜仅剩最后一步——出锅！！
“九转大肠，请品尝！！”
……
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