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00书屋 -> 都市小说 -> 娱乐：从现在就出发开始-> 036：爽嫩鲜香满口绕！
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036：爽嫩鲜香满口绕！
- 奇妙的是，时间在苏离落刀时似乎失去了概念。
似是一瞬，发了个呆；又似是永恒，停留在食材之间。
一晃眼的功夫，豆腐、金针菇、笋、鸡枞菌、干巴菌已经成丝，静静的躺在案板之上。
苏离看了眼时间，揭开了高压锅，从中取出炖煮好的鸡汤来。
“至此，所有的准备工作就都已经结束了，接下来就是正式做豆腐了。”
听到这里，嘉宾们和观众们都蒙了：
“啊？你跟我说刚才这都是准备？现在才正式开始做菜？不行，我受不了了！（黑人抬棺）.gif”
“我嘞个豆，你说这是一个工艺品、艺术作品我都信，现在你跟我说这是道菜？我有点接受不了！（狗头保命）”
“额……我怎么只觉得做饭的苏离那么好看呢？还有他的手，也好好看啊！”
……
沈幐忍不住道：“这才是准备？你实话告诉哥，哥今天能吃上这菜嘛？”
“换个说法，它值得哥为他付出如此等待嘛？”沈幐咽了咽口水，问向苏离。
苏离笑了笑，未曾回话，只是来到锅前，锅中水早已烧开，水整咕嘟着。
只见苏离用一只碗从锅中凿了一碗还在沸腾的水，倒进一个盛好了凉水的盆中，接着又打了一碗，放在桌子上。
接着一手将一只细篓按进水中，一手抄起插在案板上的刀。
看不清苏离的动作，只见他手一挥，案板上的豆腐就躺进了锅中。
周野捂住嘴巴防止自己惊讶的叫声干扰到苏离的动作。
刚发生啥了？
苏离动了嘛？
豆腐咋躺在锅里了？
哎？？
周野看着锅中浮沉的豆腐丝陷入沉思。
不很久，只是几个呼吸之间，苏离便把豆腐丝从沸水中捞出，接着倒入刚刚兑好的温水中。
朝锅中撒了把盐，依旧是一手持篓一手把刀，一挥手，辅材的丝便进入滚水中汆烫。
捞出后连篓置于一旁。
苏离接了锅新水，接着从高压锅中滤出鸡汤。
鸡汤色白泛黄，刚一出锅便腾起浓厚的雾气。
贾奈亮用手轻轻挥了挥，使劲闻了几口。
“是这个，就是这个！”
“这鸡汤味儿对了！”
贾奈亮惊叫道，不同于别的嘉宾，他是吃过这道淮扬菜的，所以刚才能跟大家解释。
“我们自己做的时候一定选用3年以上的老母鸡，不仅营养丰富，而且鸡油厚实，炖出来的汤底鲜美色黄且品相极佳。”
接着苏离接过之前没用的那一碗热水，往里倒了些生粉。
“这是生粉，跟普通的芡不一样，生粉勾芡最好用九十度左右的水去勾。”
苏离解释道，把水淀粉放在一旁后，他朝锅中滚水中加入姜片、盐、黑胡椒增加底味。
捞出姜片后加入小半勺糖，以此增加汤头的鲜味。
接着苏离将水淀粉往锅中倒入小口。
“我们勾芡的时候，一定得少量多次，火一定要控制好，否则淀粉容易成团。”
“生粉芡劲力较大，我们更需要控制好用量，不像其他绿豆淀粉、玉面淀粉一般直接加入就行。”
“我们勾芡是为了让这汤明味鲜，所谓明油亮芡就是这么来的。”
苏离一手不断的用汤勺在锅中搅和着，不让淀粉成疙瘩。
从锅中凿起一勺汤高高倒下，汤头变的越来越粘稠明亮。
“大家看这汤比米汤稍浓一丝，色白气香，明亮无比。”
镜头推到近处，沸腾的汤泛着亮丽的光。
金辰眼睛一亮：“这是什么原理，汤里搁点淀粉就变亮变稠了？”
“看起来很浓很香诶！”金辰凑近了看向锅中的汤。
苏离笑了笑，从一旁捏起盛菜丝的细篓。
“现在可以下料了。”
苏离一手把汤勺一手捏细篓，只见他手一抖，细篓中的辅材便进锅喧腾起来。
他不停的搅和着汤，另一只手捏着细篓朝盆中一捞，将豆腐丝一丝不落的捞起，沥干水分往锅中倒入。
把持着汤勺的手一直不停的搅和着。
“切记，我们一定要用勺的勺背去揉，揉它，不能将勺子按入水底，豆腐一刮就碎了。”
“这一步我们要一直揉，直到主辅料全部散开。”
苏离搅和着汤头，各种丝逐渐散开。
“我们揉它也是为了不让这汤咕嘟，万一要是咕嘟起来了，豆腐丝就成豆腐渣子了。”
说着，各种丝都散了开来，苏离端起锅不让火焰持续加热后才停下不断搅和的手，关掉灶台明火。
苏离从一旁炖鸡汤的高压锅中凿出一勺鸡油往汤中一浇。
“搁上我们刚炖的鸡油，这明油亮芡的效果就体现出来了。”
苏离将锅中的汤倒入一早便备好的汤盆中。
镜头推过去。
汤中满是各种颜色的菜丝浮浮沉沉，汤色白泛黄。
刚一出锅，便腾起阵阵雾气。
众嘉宾鼻头耸动，纷纷眼睛发亮。
金辰看了苏离一眼，又回头看那碗汤：“我的天，好香啊，闻这味道就有股鲜味冲到鼻子里来！”
贾奈亮惊骇的看着苏离：“你还真会做这菜！这可是数一数二的功夫菜！”
沈幐咽了咽口水伸出手指向那碗汤：“这就是文思豆腐？”
苏离微笑着点点头。
菜已做好，苏离轻轻把挽上的袖子解下：“爽嫩鲜香满口绕，正是淮扬名菜文思豆腐是也！”
而一旁的贾斌早已在苏离下一刀开始来到众嘉宾旁边，加入旁观的队伍。
贾斌：你早说你那么会我还当什么贾大厨，这大厨你不当谁当啊？我搁旁边看看就好了。
直播间中的弹幕也早已沸腾起来，而且沸腾不止！
“这就是文思豆腐？我的天，这些菜切出来的丝在汤里飘着看起来好漂亮啊！”
“色香味形，至少色、形这两方面上，这道菜无懈可击！就是不知道它的香、味如何，不过看显眼包们的表现，估计香也十分优秀！”
“我说个事，现在云南室外有接近四十度，可这菜刚出锅的时候像冬天的火锅一样雾气喧腾，我隔着屏幕都好像闻到了香味！”
“苏离！还有什么是你不会的！！！”
“其实吧，从第一天苏离认识那些菜的时候我就感觉他是个吃货，而且是个会做菜的吃货，不然怎么会那么精准的说出那些菜名和做法啊！”
……
一道文思豆腐，全场沸腾！
...
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