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00书屋 -> 都市小说 -> 我和我的沙雕同学们-> 刀功不行的中餐课3
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刀功不行的中餐课3
- 此时，时间还没到，我和钟弘湛在写着实做报告，一边聊天打发时间。“希望彩瑜的伤口不要太大”“看起来还蛮深的”“要缝针吗？”“应该不至于吧？”正当我和钟弘湛有一句没一句话的聊着
“集合”
我连忙掏出了笔记本，看着苏伊嘉
“现在，我们要开始烹调了，烹调没有顺序，你开心先做哪个就先做哪个”
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还能这样操作？
“首先，我们先做最简单的一件事——上浆。”只见苏伊嘉拿起一个铁碗，里面装了刚刚切好的肉丝
“太白粉加水加盐加米酒，最后加香油。鱼也是一样的操作，有问题吗？”
“没有”我们全班异口同声回答着
“除了鱼、四季豆、绞肉和爆香的东西之外其余的东西全部都过水(注1)，避免你们在考试的时候没有熟透，现在教你们最简单的一道菜，青椒炒肉丝。锅子烧干，加入油，记住了，一定要烧干才能加油”苏伊嘉耳提面命的叮咛着，此时胡志董贱兮兮的问“那如果没有烧干会怎么样嘛～~~”我滴妈耶？兄弟，你这么贩剑真滴好吗？你不怕苏伊嘉抽你啊？你是真的勇士！我敬你是条汉子
“不会怎么样，只是会油爆罢了，还有没有其他的问题？”o(´^｀)o
只见我们全部人的静默，此时此刻，无声胜有声。
“加入油，油热下蒜，爆香加入肉丝，青椒和一点盐拌炒——完成。必要给我加酱油，谁等一下要是加了给我试试看”
试试就逝世，好的，理解了...(＿＿)ノ｜
“再来就是干煸四季豆，四季豆过油，炸到他有一点扁了，捞出来，控油(注2)，热锅下油，把蒜沫，冬菜，虾米，进去爆香，这道菜可以有一点酱油，最多2/1t(注3)，不能再多了，加入绞肉，炒熟加入四季豆，盐，炒1分钟，出锅，不要给我开大火，我教你们的东西不会用到大火，谁要是给我开了，你就倒霉了”
“最后一个菜，茄汁烩鲈鱼，这里的茄汁指的是番茄，所以，我们先来调一下酱汁”。看着她拿出了一个碗，“你们把比例记好了，但凡以后有什么糖醋的，茄汁的东西，都是按这个比例抓，喜欢酸一点的，糖1，番茄酱2，醋2；喜欢甜一点的，糖2，番茄酱1，醋1，背好了，这很重要”
只见她将糖，番茄酱，白醋到在一起，加了盐，和太白粉混匀，然后又拿了一个碗加了水和太白粉混匀
“炸东西，我们有3种方法；1.挂面胡2.干粉炸3.洋葱式炸法。挂面胡就是你拿面粉加水加泡打粉和盐混匀了，把肉拿下去沾面糊炸；干粉炸就是直接沾干粉，地瓜粉，太白粉，面粉，随便，只要是干的粉都可以；洋葱式就是你们西餐常常用的，沾蛋液，面粉然后面包糠，明白吗？”
我一边奋笔疾书的写着笔记一边说“明白明白”
“今天我们要用的是——干粉炸，把你的鱼，裹匀面粉拍一拍，把多余的粉拍掉，油温180°下鱼。”
注1:
过水:指将水煮滚后，把食材在水中烫熟，过油同理。
注2:
控油:将多余的油沥干
注3:
1/2t:二分之一(½)t，量匙中的二分之一匙