最新网址：www.00sw.cc
加入书架
| 推荐本书
| 返回书页|手机阅读
00书屋 -> 都市小说 -> 美食：从烧大席到世界厨神！-> 第三十四章 小炒菜
换源:
第三十四章 小炒菜
- 不能在前台白忙活，那样没有收获。
张强也是直接在后厨
张强两个人都挺激动的。
总算是距离学习又近了一步。
到这里，张强也发现了林枫没有那种保留手艺的小心思，对于徒弟并不是严防死守，反而是十分渴望他们能够学习成功。
这可真是太伟大了，要知道现在学徒还是很难的。
想要学艺，先洗碗刷锅，做这些跟做菜没有关联的杂活，最后一步一步才能上手到切菜。
普通厨师学徒等到接触到炒菜的时候，三年说不定都蹉跎过去，如果眼力这样不好，搞不好五年都没有机会接触到真正的传承。
就算有人聪明，一看就会能够偷偷学几招，但是真正的炒菜火候配料以及其他秘密诀窍，师傅们都是保留着的，教会徒弟饿死师傅，这是自古以来颠扑不破的真理。
由此就可以看出来，林枫真的是一个格局远大的人。
张强这头倔驴，一旦认定某个人之后就不会变，现在他对林枫就是充满了尊敬。
欢欢没有那么多见识，但是也已经感觉到了林枫非同一般。
二人对于林枫的尊敬程度，无限度的拔高。
林枫现在不知道他们心里在想什么，如果知道的话也只是笑一声罢了。
他只是只不过有作为人应该有的良知而已。
遇见不平，出手帮助就行。
林枫仔细想着张强说的那几个点。供货渠道他也有，他在白石镇之前采购食物的时候就遇到了一个人很好的大姐。
大姐售卖的菜品是真的干净。
这样一位坚守底线的大姐，很难不让人心生好感。
林枫决定继续照顾大姐的生意。
“张强，我给你说一个人，咱白石镇上的菜市场里就有一位大姐，到时候我会给大姐打电话，每天进货就从大姐那里进货。”林枫交代张强。
他是店里的大厨，进货这些事情就提前交给张强，让他熟悉熟悉后期再交给招聘过来的专门负责采购的员工。
自己的徒弟可不能只是在店里当学徒当帮工，后期肯定还是要开店的。张强买菜的时候让欢欢也跟着一起去。
张强是个聪明人，很快也理解了林枫的意思。
他没有因为要做的活多了而感觉到不高兴，反而知道这是一个难得的机会。
进货渠道的事情解决了。
装修装潢的事情就还是交给张强，林枫直说工钱不会少一分。
如果敢提不该提的，那么他就不认张强这个徒弟。
林枫绝对不会因为自己是张强师傅，就把一些该有的原则问题给忽略了。
张强也明白自己师傅的性子，所以也就没有提什么免费装修的事情，心里面却下定决心。
一定要用最好的建筑材料，最好的工人给林枫装修出一个最强的小店。
三个人讨论了半天，讨论着讨论着就晚上了。
林枫还好。张强的肚子突然就咕噜咕噜的响了起来。
张强有点不好意思。
别看他开席的时候吃了不少，来回运动
更何况吃饭到现在已经过了不短的时间。
欢欢也是差不多。
林枫一看两人都饿了，立刻拍板做饭。
上一任租客在房子里还是留下了一些基础设施，液化气之类也还有。
东西是现成的，就剩下食材了。
林枫从面包车里掏出了点做菜剩下的西红柿还有鸡蛋。
最后搜刮了一下冰柜，还发现了一些肉以及香菇。
正好还有剩下的馒头，主食也有了，菜也有了。
林枫决定炒两个菜，做一个西红柿炒鸡蛋以及香菇炒肉。
他拿出自己的黑金炒菜锅，然后将其放在灶架上。
林枫手拿鸡蛋在碗上快速可以呀，最后两手一扒，一合，一扔，整个动作行云流水。如此重复四五遍之后，便将鸡蛋全部打完。
张强和欢欢都在一边目不转睛的看着。这可是学习的大好机会，可以看一看林枫的手法是怎样的，顺便也养成一些从业习惯，有些小细节就连师父本人都不一定能够教到，但是在一边看着绝对有收获。
可以说有一个高超的师傅领导，和一个普通厨师领导的徒弟的差别就在对细节的处理上。
打好鸡蛋之后，林枫左手用筷子快速搅拌。右手则把洗好的葱姜蒜，放在案板上一字排开，黑金菜刀快速几个起落，便将这几样都切成均匀的碎末。
奇迹般的刀功，让张强两个人看得直呼过瘾。
“师傅真是太厉害了，我学上十年都不一定能学会您这种刀工。”
“哥哥好棒！”
两人都不吝啬自己的夸赞。林枫只道这是小意思，刀工的东西只要一开始有了标杆，然后亲身实地的去实践去学习，总归是能学会的。
切完葱姜蒜之后，林枫便把那些蒜末放入鸡蛋之中均匀搅拌，他做的这道菜并不是事先将葱姜蒜末放进热油里面爆香，然后再下鸡蛋，而是将这几样食材混在一起。
中午才吃过大鱼大肉，晚上就不适合整这种特别香的，反而是将葱姜蒜末混合在鸡蛋里，能够炒出别样的清香，增加食欲的同时还更健康。
最后林枫才往碗里面加盐，他只加了一点点盐。
西红柿炒鸡蛋这种菜，在鸡蛋里面放盐的话，只一点就能够让整道菜都透出盐味，这也是一种特殊炒菜技巧。
将鸡蛋处理好之后，林枫又将几个番茄放在案板上。
又是左右开弓，很快就将番茄处理好，处理好之后，林枫很细节的用盐水将西红柿再度淘了一下。
这也是另外一种技巧。
西红柿本身不容易被盐味渗透。
在盐水里泡一下就有很好的效果，算是生活和小秒招。
张强和欢欢从来没有见过这样炒菜的，不过他们都很用心的将炒菜步骤记下了。
“鸡蛋有点少了，不过没事，我有办法把鸡蛋做的大一点。”
林枫扭头对两人说道。之后开锅，往锅里面倒油，等到油热了，便将事先处理好的鸡蛋液倒入锅中。
林枫一边炒菜一边还回头跟张强他们几个解释一下。
这是一个家庭常备技巧。张强可能知道。但欢欢不一定知道。