最新网址：www.00sw.cc
加入书架
| 推荐本书
| 返回书页|手机阅读
00书屋 -> 都市小说 -> 平凡的世界之少平的奋斗-> 008章 鸡蛋的开发
换源:
008章 鸡蛋的开发
- “当当……”
“当当……”
这时，稍显急促的预备上课铃响了，孙少平匆忙收拾一下，说道：“金成哥，我上课去了。”快步小跑，奔向教室，金老师也收拾教案，带着粉笔随后出门。
上午先是讲了两节数学，三年级的数学已经涉及到了应用题，是学生们学习成绩拉开差距的第一道分水岭。
解应用题要先审题，需要用到阅读理解能力和一些生活常识，有时还考验想象能力，这方面稍微差一点，就会跟不上了。
这一跟不上就可能永远跟不上了……
孙少平记得自己前世，村小学一个班三十六名同学，到上初中时只剩五个，其他人在他后来的生活中几乎很少出现了……
生活中不经意间的淘汰，无处不在，残酷无比。
当然，三年级的数学课对少平来说不算什么，这样的课前世都难不住他，现在更是不可能。
所谓上学，对他来讲，不过是一个学籍，一个为他胸中知识可以拿出来说的理由，一个结交同龄朋友的机会。
于是他就自己读书。
其实也没什么书可读，这时候像他这样的家庭，找一本能读的书也是不容易的。
否则，他也不会一直缠着田润叶给他找书了。
所以，大多数的时间，他都是在脑海里翻阅那本神农书。
都读了快三年了，除了差不多会背，也没什么其它额外的收获——除了随着他的读书进度，每年额外会多一些或多或少的新内容。
什么原因触发，或者引起的，他还无从得知。
所以，他就采用笨办法，一有空就读，读过了想办法理解，理解了想办法背诵，背诵了想办法试着去做。
神仙山顶的山洞和双水村的原野就是他的免费实验室。
讲台上的金成看到少平又在发呆，有些无可奈何，他以为少平在做白日梦，所以，时不时的走下讲台，在教室里巡游，边走边讲课，过少平身边时就隐蔽的拍一下。
然后少平回神，白他一眼继续。
后两节是姚老师的语文课，讲课文，说中心思想什么的，他就更是放松了。
姚老师是地主家儿子金光明的媳妇，她虽然是公办教师，但只管上课，一般不管人。
金光明排行老二，兄弟三个以前厉害，现在却乖的很，一向都是规规矩矩的，简直抓不住一点毛病。要是评先进和模范，他们倒都够条件！
作为地主家儿子的媳妇，姚老师更是不会找事。
熬过上午的课，少平给金波使了一个眼神，就率先去了柏树坟地。
这片坟地的柏树大多有水桶粗细，少部分一人抱不住，郁郁葱葱的，很是茂盛，人从旁边过，大老远都能闻到顺风飘来的柏叶清香。
因为坟地的原因，柏树被保护的很好，除了每年灯节金家奉献一些柏树枝叶，再没有被破坏过。
所以里面经常显得阴森森的，苔藓遍地，夏天尤其凉快，现在是春天，反而有些冷了。
这里面有着少平不少美好记忆，摸知了猴，收集柏树籽，雨后找地皮菜，和小伙伴们玩打仗……
少平他们的“老营”是一个坟地深处靠近神仙山的所在，孩子们很少来，大人们除了上坟，更是不过来，隐蔽得很。
在这个年月，金家人上坟都是小心翼翼的，轻易不来。
所以，这里就成了少平“钦选”宝地，经常在这里弄吃食。他到达后先是捡一些柴火，在无烟灶里用自备的火镰点着火——这是他练熟的本事了。
这时候虽然有火柴，但除了抽烟的人，村里人还是习惯用火镰，无他，节省。
等火燃起来后，只见他手一翻，接连出现几个泥疙瘩，被他顺手给扔进了火里。
这是他刚发现不久的沙盘空间新用处，那高台之上可以存放一些东西，随用随取，挺方便的。
少平很满足，也不再纠结那里面的一片片黑暗，反正总归有明白的那一天。
他如今有前世记忆，有研究所时期积攒下来的大量知识，有这个空间可以用，神仙山顶还能种一些吃食过童年，还想啥呢？
有这些，舒服过这一辈子，足够了。
那泥蛋子里裹的是红薯。
这东西他有不少，除了新鲜的藤茎喂猪，剩下的晾干后他也存起来，铡成一段段的煮软也是可以添加进猪饲料里面的。
红薯和红薯叶他更是小心的收集起来，一包包的存好，这些都是人可以吃的，不能浪费。
少平可是知道，红薯的茎尖嫩叶不但能吃，而且富含硒，在后世可是出口产品。
即使老叶子，在经过霜打过后变黑变干，也是一种蔬菜，下汤面类似芝麻叶，很好吃。
煮菜粥也不错。比如泡软之后，加入棒子面糊糊里面，再加一点青豆，也是很不错的吃食。
但他今天叫金波和田润生不是这个目的，他想让他们品尝几样新吃食。
药材的量太少，只卖鸡蛋还是赚得不多，想多赚就要开发新产品，而他的新产品就是茶叶蛋、变蛋、皮蛋。
今天叫金波和田润生，一方面联络感情，一方面就是请他们品尝，给提一些个意见。
茶叶蛋不用说，随煮随卖，后世曾经创造出超过教授收入的奇迹。
变蛋和皮蛋又叫彩蛋，说到底其实是一样做法，只是配方和发酵时间稍有区别。
后世人们要么混为一谈，要么认为是截然相反的两样东西，其实都不对。
变蛋是民间传统食品，一般是由鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋为原料加工，以鸡蛋用得最多。
变蛋制作时采用包灰工艺。
用石灰、草木灰、碱、盐等辅料制成糊状包裹鸡蛋，然后再滚上一层细木屑或者米糠、麦糠什么的，经过一周封坛腌制和半个月的恒温晾干就成了可以食用的成品。
所以变蛋加工周期短，仅一周低温发酵，半月恒温晾干即成。
由于低温改变强碱环境后，鸡蛋不产生美拉德褐变反应，所以变蛋蛋体剥开后通体金黄、晶莹剔透，口感鲜香，清凉爽口，风味独特。
正好相反，皮蛋需要更长的发酵期，以便于充分进行美拉徳反应，所以，皮蛋的制作过程就要复杂一些。
把选好的蛋——多是鸭蛋，浸泡在用碱、盐、茶叶、草木灰等配成料水中，二十天左右后捞起，用干泥粉掺入卤水包好，再滚上米糠或者麦糠，装坛发酵一二十天即成。
用此办法制成的皮蛋剥壳后，布满花纹，切开后分三圈不同的色彩，外圈墨黑结成晶状硬块，中圈略带黄色，较软，里圈呈金黄色，为熔糖状，称为“糖心蛋”，也叫“松花蛋”。
此种皮蛋不仅色佳，且爽口、清凉、无涩味、无辣味，实为下酒、过粥的佳肴。
或者直接用红茶泡水，加入食盐、碱面、生石灰、草木灰制成泥浆，把洗净晾干的蛋放进去裹上一层，外面滚上一层米糠或者麦糠就成了生坯。
之后在阴凉处密封腌制十二天，再摆在通风阴凉处，退火五十天左右即可食用了。
看出来了吧，配料里面碱是关键，其它丰俭由己；发酵时间是关键，一个长一个短。
剩余其它基本都一样，除了吃起来的口感。
少平用的是鸡蛋。
金波和田润生来的时候，少平已经做好了准备。
金波一到地方就问：“少平，今天是什么好吃的？”