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第三十八章 哥哥的创业大计
- “所以哥想做酒楼，不是不可以，但是看他想往哪个方向去做。”
“如果他想做连锁，那供应链就得重点关注，预制菜必须保证品质。”
“因为他要做中餐，连锁餐厅就必须保障预制菜的品质和采购。”
“但是如果他向做成一家名满全国的大型酒楼，其实反而简单一点，把握好厨师和菜品。”
说完这些，彭康也坐了下来，接过父亲递过来的茶。
彭康的父亲和二叔听了这话，有些惊奇的看了彭康一眼。
“小康可以啊，连预制菜都了解，看来为了你哥，下了心思了啊。”
“如果不是因为小健这个事我们两家做过调查，都不知道这些门道。”
二婶邹芳笑呵呵的说起来。
彭康心里则是微微一笑：“了解什么啊，预制菜这玩意在前世可是相当普遍。”
“普遍到了网购随便买的地步。”
二叔彭国梁则是点点头，看向彭健：“你选择哪一种？”
“别特么再说要开个小餐厅啊，你要在这么想还不如滚回公司上班。”
彭康也在一旁贱兮兮的拱火：“哥，我们公司有自己的食堂，掌勺大厨都是重金聘请的，一样可以满足你的愿望。”
彭健瞪了彭康一眼：“我就想开个大酒楼，不说名满全国，也想在当地有一定知名度。”
听到这话，彭国栋则是沉吟片刻后问道：“你打算怎么开这个酒楼？就像你弟弟，他创业的前提是技术已经突破，有自己核心的东西。”
“做酒楼，核心是厨师，你能拿出什么？”
彭健则是哭丧着脸：“我现在就是没想通这个环节，卡在了这里。厨艺我也不会啊。但是我真的想开一家酒楼，让所有人都知道想吃好吃的就得上我这来。”
看见这次彭健认真了，家里四个长辈也都严肃了起来，虽然他们都不看好，但是毕竟是自己的晚辈，他们还是想出出力。
倒是彭康，在一旁优哉游哉的喝茶。
“臭小子，别旁观了，给你哥出出点子。”
范静女士看彭康作壁上观的样子，又上火了。
彭康放下茶杯：“其实很简单。”
听到彭康的话，四个长辈都看向了他。
彭健更是像遇到了救星：“老弟，你可是我亲弟弟，一定得帮帮我啊。”
彭康点点头，笑了起来：“首先，是厨师。厨师确实是一家餐厅的核心，所以你要做到把餐厅和厨师捆绑。”
“不是给股份，而是给分红，按照利润来分红。”
“股份的口子不能开，不然不方便你以后融资，而且你要融资，找我爸二叔就行，或者我们公司给你融。”
“你一定要做到绝对控股。”
“其次，是采购。餐厅2大核心，厨师和菜品。厨师你掌控不了，你就把采购做到极致。”
“这个极致不是说极致的便宜或者极致的性价比，而是极致的稀缺性。”
听到这里，常年做生意的几个长辈眼前一亮。
二叔更是来劲：“小康，仔细说说稀缺性。”
彭康站起来，指向挂在墙壁上的华国地图：“举个例子，餐厅用料需要羊肉吧，在厨艺处于同一水平的情况下，如何体现菜品的好坏呢？”
“而且我也相信我哥找不来国宴大厨。所以食材是关键。比如盐池滩羊，夏宁回族自治区盐池县特产，品质远超市面其他羊肉，华国地理标志产品。”
“你觉得你的餐厅出售这种羊做的菜，在加上厨师本事不差，你觉得你的菜会不受欢迎？”
“而且这东西产量少，你就限量卖。不是大客户，不是重要客人，我不给你上这道菜，甚至菜单上都没有。突出一个专属和尊贵。”
“别说你在外面多牛逼，在我这你没资格吃正宗盐池滩羊，这点面子都没有，你尊贵个屁！”
“哥，你觉得，这盘羊肉，卖多少钱合适？你又能赚多少钱？”
听到彭康的一番CPU输出，家里另外5口子人眼里都放光。
常年做生意的他们哪还不明白，说白了就是避免差异化竞争。
正常餐饮我涉及，高端餐饮我重点做，而且绝对高端。
这个概念在前世很正常，但是在2012年，对于从没涉及餐饮业的众人来讲，无异于经商宝典。
“这事有搞头！”
彭康的父亲彭国梁重重的放下茶杯，欣喜的说道。
彭健也是兴奋的一把抱住彭康：“好弟弟你可帮了我大忙。”
彭康挣开大哥的怀抱，接着指向地图上几个位置：“太湖黄牛、霍山灵芝、女山湖大闸蟹、南日鲍、德化黑鸡、泰和乌鸡等等，这种东西全国太多太多。”
“你这几年就什么事都不干，就全国去考察，把能用到的，全考察一个遍。”
“然后把相关资料收集整理，等以后酒楼建立了，一面墙都把这些资料给我挂上。”
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