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00书屋 -> 现言小说 -> 京华小厨娘-> 第二章 奶枣糕
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第二章 奶枣糕
- 陆西泠盯着果子垂涎三尺的时候，小丫头已经骂骂咧咧的转身回铺子里了。
再回来时，只见她一手端出了一屉刚出炉的糕点，蒸屉的四边热气腾腾的，还没开盖，陆西泠的五脏六腑就统统的被香气调动了起来。
这大约是“望梅止渴”？
陆西泠轻揉着干瘪的肚子，旋即一歪头就看见了小丫头另一只手上拎着的牌子。
招工。
以及跟在它后面醒目的四个大字——食宿全包。
“贵铺是在招人吗？”
陆西泠才开口就后悔了。
方才没注意到这人的左脸上还有青红的五指印啊，莫不是刚进去挨了打？
食铺老板竟是这样不好相与的吗？
以后会不会也无缘无故的打她？
古代可没有劳动保护法维护打工人权益……
陆西泠心思揣揣，见对方没立即回答，索性别过头佯装看起了街景。
不知小丫头是不是刚被打的心有余悸，稍犹豫了一会儿，见果子摊无人问津，便当真领她去见了老板娘。
老板娘姓胡，小丫头唤她胡二娘。
和想象中的刁妇不同，这位胡二娘没有奸商的三角眼和鹰钩鼻，看模样约莫只有三十出头，生的鹅蛋脸、柳叶眉，举手投足间生意气少，江湖劲儿多。
陆西泠被带到后院的时候，她正翘着脚在堂屋吃午食。
职业使然，陆西泠才松了口气，便习惯性的将眼神就往吃食上瞄。
盅子里盛的应是羊汤无疑了。
只是原汤羊肉讲究汤底醇白清透，入口才能保证无涩无腥膻，胡二娘手里这碗却汤色浑浊，明显是添了红油的。
再看红油上点缀着彻头彻尾的绿叶，圆如猪耳，应该是葵了。
陆西泠微微一笑：“老板娘是蜀地人？这冬苋菜在京城可不常见。”
小丫头飞速的斜睨人一眼，又连忙垂下了脑袋。
“奇了，你竟认得苋菜吗？我来京城也有十来年了，吃过它的不少，认识它的可不多。”
“小女平日里贪吃，自然就比旁人留心些。”陆西泠回道。
“哦？莫非你也是蜀地人？”
老板娘以为遇见了同乡，这才终于肯抬头打量起了眼前人，腮凝新荔，杏眸含春，未语唇边三分笑。
做生意讲究笑脸迎人，小姑娘论相貌身形自然是无可挑剔，但她经营的是糕点铺子，又不是勾栏画舫，光靠姿色可撑不起半片天。
再看她细胳膊细腿杨柳腰，和面更是指望不上了，只怕端茶倒水都费劲。
陆西泠说道：“族中亲眷曾在蜀地旅居，每次回来便会给小辈们带些土仪，这才让小女得以领略蜀地许多妙趣。”
人长得绝妙，嘴也甜。
但干苦力活可不是光嘴甜就够的。
新帝是打着清君侧的名头夺的皇位，一路从北面杀过来，虽说都是以诱降为主，可还是有不少人家都糟了难。
眼下城里挤进来上万流民，僧多粥少，一处工位放出去，多少人挤破了头想往里进。
这几日她就见了不少，皆是只会说不会做的假把式。
胡二娘思量着前车之鉴，开门见山道：“我瞧姑娘面生，如果不是蜀地来的，便该是从北面流亡而来的了。”
“瞧姑娘这身打扮，从前不是大户人家的小姐也绝不是乡野农户家的女儿，咱家的铺子虽以朝食生意为主，却得日日天不亮就得起来盘菜，夜里还要拌馅、揉面、熬猪油，此中辛苦实在不是姑娘能够想象。”
这是把她看成了落魄士族人家的娇娇女？
陆西泠经历过的下马威远不止如此，胡二娘的冷言冷语顶多是小菜一碟。
况且作为曾经的同行，她深知生意人不是慈善家，不可能靠几句甜言蜜语就指望对方收留她。
但她对自己的手艺有信心。
且她还抓住了老板娘不想白花银钱的心思呢。
两条街外就是京城最大的奴隶市场，奴婢杂役便宜的很，她不去那里挑选，却选择了最麻烦也最稳妥的方式，想必是为了找一位能立刻上手的白案师傅。
当下陆西泠好脾气道：“早年家中也做过食肆生意，小女自小便在铺子中帮忙打过下手，跟着学过几年手艺。”
“你会下厨？”
陆西泠点头：“家常便饭、糕点饮子都略懂一二。”
果不其然，老板娘一听脸上神色立马变了又变，等领人进了厨房，更是由惊转喜，眼前一亮。
和她想象中往锅里倒了油就撒腿往回跑的姑娘不一样。
陆西泠一进后厨撸起袖子就从最基本的灶下烧火开始干起，到后来挑选食材，磨粉，称重，和面，拌馅，压根就没用旁人打过下手。
后厨里除了水之外全是成本，老板娘在不清楚她的能耐之前，自然不会让她平白糟践食材。
故而只挑了一个最普通的枣泥糕试她的技艺。
枣泥糕方子简单，做起来却不容易。
吃力点就是要将枣泥研磨的极为细致，不能有半点杂质，且糖的用量也要把控好，枣子本身已经带着甜味，糖多了则齁人，少了又不够甜软，食材混合的不到位更会影响口感。
最好是一口下去细腻松软，往后越嚼越香，口感类似于喝茶一样，茶虽进了肚子里，舌尖却还能回甘。
一款美味的糕点也该如此，是应该让人欲罢不能的。
陆西泠深知其中奥妙，剑走偏锋，用牛奶替代了清水和面，前脚用漏勺将枣子捞出晾凉，后脚她就舀了一勺牛奶顺时针慢慢地倒进了面粉里。
胡二娘一开始故意站在灶台边上不给指点，只看着陆西泠前后忙活，没成想一下没看住竟让她用了这般金贵的食材。
“那可是牛奶！”
伸手阻拦已然来不及，胡二娘急的直跳脚。
在京城羊奶随处可见，可牛奶却不常喝得到，这可是她今早排队现打回来的，一直没舍得喝。
陆西泠手上动作不停，笑着说道：“老板娘莫急，这顿要是做不好我赔给老板娘就是了。”
胡二娘也明白“事已至此”这个道理，仍是不甘心的咬着嘴唇激人道：“你知道这一碗多少钱吗?都自顾不暇了还敢说风凉话！”
陆西泠笑而不语。
胡二娘白了人一眼，灰心丧气的靠在柱子上，可没等一会儿，她就又被吸引了过去。
一同被吸引过来的还有铺子里的小丫头。
“这手委实巧得很。”
一旁小丫头早就忘了脸上的疼，眼睛被陆西泠行云流水的动作勾的出神。
就像这人并非只是在老家打过下手，倒像是做过了无数次一样。
原本为了省事，胡二娘会将拌好的面糊直接放进好看的模具里，等蒸好了以后再扣过来放凉就可以出锅了。
可陆西泠却不着急让面糊上锅，而是从后院的稻草堆里找了一根竹签子回来，俯身在面糊上勾勒了起来。
胡二娘和小丫头好奇着凑近，在看到面糊的那一刻异口同声的喊了句“乖乖”。
自来只听过在画纸和丝绸上泼墨的丹青妙手，头一回见到能在面糊上作画的食肆厨子。
尤其是没见过世面的小丫头，见到了此等手艺，惊的瞪圆了眼睛，下巴都快合不上了。
到了最后，眼睛也快美的睁不开了。
先放在锅里的糕点已经飘出了味道，小丫头不可控制的沉醉道：“太香了……比咱家的糕点香出百倍！”
话一出口，小丫头立刻清醒的瞥了眼边上的胡二娘，见对方也陶醉甜腻味道里，这才安心下来。