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00书屋 -> 历史小说 -> 我在大宋斩金人-> 第33章 牛粪火锅卖配方
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第33章 牛粪火锅卖配方
- 刘正从赵琦哪里把三个厨房仆人带回家里，想看看他们的刀工如何。
吴亦先上场，结果一根萝卜切丝，被他切成了九九八十一种厚度。
刘正无奈的摇摇头，接下来轮到李虎和李豹两兄弟。
刘正本来没抱有太大的希望，结果两人的表现出奇的好，李虎的刀工最好，李豹也不差，若是稍加指点日后多加练习，必有所成。
“李虎你再切一次，你按照我说的去做，你们两个在旁边认真学。”
三人都点了点头，刘正继续说道：“两脚要自然站稳，与菜墩有适当的距离，上身略向前倾，前胸稍挺，不要弯腰弓背。”
“右手握刀时拇指与食指捏住刀箍，全手掌握好刀柄。左手控制萝卜，使萝卜平稳、不滑动，以便于落刀。”
“这手不对，太僵硬了，你放轻松一点，握刀时手腕要灵活有力，对……就是这样，要放轻松。”
刘正把直刀切、推刀切和拉刀切这三种刀工的方法给三人详细的讲解和示范了一次，便让他们三人自行练习去了。
第二日，众人再次来到酒楼门前，已经有不少人拿着碗筷在这里等待。
果然无论哪个年代都不缺吃货啊！
刘正一来，很快的大家就自觉的排起了队，毕竟刘正在这边也卖了很久，排队已经形成了习惯。
因为刘正的各种美味无比的小吃早已人尽皆知，所以吃货街坊邻居们大多早早的就来这里等着。
把火生好，这些最先出炉的臭豆腐都被赵琦这家伙包揽了很大一部分。
早上在家的时候，柴文君等人终于有机会尝尝臭豆腐的味道，吃过以后，大腿都拍肿了，说要知道是这样，昨天就应该尝一尝了。
“刘兄，有了这次的教训，以后你让我吃啥我就吃啥。”赵琦吧唧着嘴自顾自的说道。
“正哥哥，我也是，自从上次你让我喝牛……”柴文君顺着赵琦的话说道。
话还没说完，刘正赶紧捂住了她的嘴，喝牛奶的事可不能大张旗鼓的说出来，要是被大家知道了，很有可能会影响自己的买卖。
柴文君也大概明白刘正的意思，顿时有点尴尬得没有继续说话。
赵琦倒是接过话盯着刘正说道：“刘兄，你们之前吃了牛的什么？你们可不能吃独食。”
“哈哈，琦兄，我们说的是牛……牛粪，你想吃吗？”刘正朝他嘿嘿一笑道。
“我靠，你不会是认真的吧？”
赵琦这家伙竟然有点信了，半信半疑的说道。
“我说的是真的，你刚才还说我让你吃什么你就吃什么，这才几分钟，你不会又忘记了吧？”
“刘兄，开玩笑也不是这样开的吧？吃什么不好，非得吃粪。”
赵琦下意识的赶紧离刘正远了一点，生怕刘正这个时候来真的。
“我是认真的，我有骗过你吗？臭豆腐那么臭你都吃，牛粪味道反倒没那么臭的，牛粪火锅真的可以吃。”刘正盯着他认真的回道。
“我靠，刘兄，我刚想起来我家里还有点事，我先走了，那个李虎李豹你们跟着刘兄好好干，我先走了……”
赵琦见刘正似笑非笑说的一本正经，端着个碗转过身踉踉跄跄的跑开，刘正这话说的半真半假。
风味独特的牛粪火锅其实是黔东南和广西西南地区的苗族、侗族的待客上品，据说有健胃助消化的功效，也叫牛瘪火锅。
这里要为牛粪火锅洗白一下，它叫这个名字并不是里面真的有实实在在的牛粪，而是用牛胃里反刍和小肠里还没有完全消化的食物为锅底来制作的，配以其他的牛杂再来一起炖煮。
它之所以被人们称作牛粪火锅，是因为其底料在锅中没有加香料之前有种腐草味和动物肠子中那种特有的骚臭味，而加入其它的香料慢慢熬煮之后，颜色还是真的挺像牛粪的。
牛瘪火锅吃起来有种药味和苦味，所以第一次接触它的人，一般都受不了，而最后吃的时候可以就着“牛瘪汁”（牛胃液）或者根据自己的喜爱调制酱料。
但神奇的是这种火锅会越吃越香越吃越上瘾，得益于汤底中加入了石菖蒲和藿香川芎等香料。
这就有点像榴莲了，喜欢的人喜欢的不得了，不喜欢的人就两个字“呵呵”。
那牛粪火锅是怎么来的？
话说在很久很久以前……
一位贵州人经常腹泻、肚痛，他四处求医，吃了不少药却不见效，他偶然见牛羊吃草身体都能这么健壮，于是便试吃牛瘪，吃了几次，腹泻就好了。
事情传开之后，大家就开始效仿，并逐渐完善制作工艺，不断添加各种香料。从此，这种奇特的饮食习惯代代相传。
不过话说回来，牛瘪火锅的健胃功能是有待考证的。
所提取的液体要过滤煮沸，只要牛健康，是不会有传染病和寄生虫的，所以吃货们还是要挑选相对比较正规的地方就餐。
比如去刘正即将开业的酒楼火锅城就餐！
今天不用刘正亲自动手炸臭豆腐了，而昨天一万块臭豆腐根本不够卖，还好之后找来十个帮手每天做四五万块，所以今天就有源源不断的臭豆腐从家里浸泡过后送过来。
大概是有了昨天的经验，今天很多人都是自备碗筷的，所以售卖的速度很快。
而很多酒楼的掌柜又再次被刘正的操作震惊了，又出了新款美食？
于是又马不停蹄的来到刘正家，询问关于臭豆腐的事。
宋二那边也按照刘正提前给他吩咐好的计划给来者一一解答。大家一听这次不再供货，只卖配方，一百两。
众多酒楼掌柜听到需要一百两，都暗自咒骂刘正这个奸商，越来越贪了。
所以并没有多少酒楼愿意花这一百两，最终来的几十个酒楼掌柜只有三家花了一百两买走臭豆腐配方，这三家都是东京有名的头部实力酒楼。
刘正也不怕他们互相分享配方的内容，因为没有人傻到心甘情愿的把这赚钱的方法随便告诉其他人。
众掌柜的见刘正这边没办法突破，一些有心人士就从刘正定豆腐的豆腐坊入手，结果一问才知道，他们都和刘正签了协议，也是一百两。
他们心里已经把刘正祖宗十八代都骂了一遍，不过眼下的刘正才不管这些，做生意当然是各凭本事，只要不做有损阴德的事就行。
而刘正今天五万多块的臭豆腐，在晚上的时候也销售一空，有了柴文君和龍七两个管账的人，刘正也乐得轻松，每天只要看看账本就知道赚了每天多少银两。
至于铜板换成银两也有宋二负责，他会安排人运去金银铺兑换，很多事就不需要再亲力亲为了。
今天臭豆腐一共赚了五十两，加上酥黄豆和凉粉草的一百两就是一百五十两，卖了三个配方又有三百两。
而酥黄豆的销量已经下降了一点点，并不是因为酥黄豆不受欢迎了，而是已经有人研究出酥黄豆的做法，不过刘正已经很满意了，酥黄豆已经给自己带来近两千两白银了。
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