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00书屋 -> 短篇小说 -> 四合院：黑化后，我成了大反派-> 【044】：菌子是没有错的
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【044】：菌子是没有错的
- 这香菇是新鲜采摘的的，不用泡。
如果是干香菇，得用清水泡一天以上，做的时候再用热水泡半小时。
这才能用来做菜。
何雨柱手中厨刀，锵锵锵剁下。
五花肉瞬间就变成了成麻将般大小。
秀芹看的啧啧称奇。
“柱子你还有这一手，这刀快的，看的我眼睛都花了。”
这下她是相信何雨柱会做菜了。
不过她还不知道，何雨柱可是京城少有的大厨。
热锅下一点油，何雨柱把五花肉放入锅中。
改中小火慢慢炒出油，再倒入姜、八角、香叶和桂皮，
翻炒均匀后何雨柱倒入沥干水的笋干和香菇，再加入一勺老抽，两勺生抽翻炒。
随即转移到砂锅中，用中小火慢慢焖。
何雨柱开口道：“嫂子，这道菜肴焖差不多一个小时，你帮我看着点。”
“好嘞！”秀芹爽快的答应下来。
这砂锅焖煮她熟得很。
无非是后面汤汁收浓稠了，要注意搅拌防止粘锅。
上点心就是了。
接下来是银耳羹。
采来的银耳，去根撕成小小朵，冷水下锅银。
中小火熬个分钟，然后放冰糖、枸杞和红枣。
如果是山民来做，他们是绝对不舍得放白糖的。
这年代冰糖可是个稀罕物，比起白糖难得多了。
可这玩意何雨柱不缺啊，他有的是。
顺时针搅拌三十秒，有助于出胶，然后继续中小火熬四十分钟左右。
完了再关火焖上半小时，等到最终完成，锅里全是满满的胶原蛋白。
还有一些食材。
里面白菇和青灰色的蘑菇不少。
何雨柱想想，干脆做个酿蘑菇。
把柄去了，肉馅塞菌帽子里蒸熟就行。
做起来简单吃起来同样是美味。
肉丸子用五花肉放入姜末，和别的喜欢的调料腌一下，也可以用鸡肉和鱼肉来做肉馅，各有各的风味。
公社主任过来了。
“柱子，鸡汤差不多炖好了，还有什么我能帮上忙的？”
何雨柱道：“菜都准备的差不多了，我再炒个见手青就齐活。”
听到见手青，公社主任犹豫了一下道：
“这玩意真的能吃吗，听说有毒。”
何雨柱笑笑，“主任你就放心吧，弄熟了就行，我多放点油就是了。”
看着何雨柱油不要钱似的往锅里加，公社主任心疼的一抽一抽的。
“行了，柱子别加了，这么多油别浪费了，咱家半年也没吃这么多油哩。”
“这见手青想要弄熟，不放油可不行。”
何雨柱这下知道了，
为什么这里的山民不知道见手青能吃。
这年头油这么稀缺，谁敢这么造啊。
何雨柱菜刀锵锵锵锵的落下。
大蒜就片好了。
这个是一定要放的。
如果出锅的时候大蒜变黑，那么这锅菌吃了就躺板板了。
青椒去籽切成块，红辣椒则是切成圈圈。
见手青同样切的薄厚均匀。
油锅这时候也烧热了。
将花椒爆香。
蒜片同样爆香，然后放入见手青翻炒，同时加酱油和糖调味。
翻炒的同时一定要注意，不能在锅铲上有余留，另外一定要不停翻炒保证受热均匀！
等到差不多了，再放入青椒和红辣椒，炒到青椒断生的时候就可以出锅了。
等到炒完见手青，何雨柱也是松了口气。
实在是这菌子带有剧毒的，由不得他不小心。
那这玩意为啥还那么多人喜欢吃。
尤其是滇南那边的人，即便是吃的中毒住院了。
也觉得菌子是没有错的，
如果有问题，那可能是没有煮熟，
或者怪锅糊了，没洗干净了，怪油不够，怪大蒜放的不够，怪喝了酒，怪吃药，怪菌子杂，怪老麻蛇爬过。。。
实在没怪处了，就怪是运气不好，反正是不会怪菌子有毒的。
问就是太好吃了！
何雨柱道：“主任，菜都做好了，端上桌就可以吃了。”
公社主任已经被香到了。
“做好了？等我把公社文书也叫上。”
这里交通基本靠走，通讯基本靠吼。
公社主任只是出了屋子，朝村口吼一嗓子，没多会公社文书就到了。
公社的文书姓何。
他还没进屋呢，就被满屋的异香勾住了魂。
何文书眼睛不离桌子。
“哟！今个儿主任做了这么多好东西呢。”
公社主任解释道：“都是轧钢厂来的大厨做的，来给你介绍一下，他叫何雨柱。”
何文书这下惊了。
能够做出这一桌美味的，竟然是一位小伙子！
何雨柱笑笑，“我这也是借花献佛，这里的食材大部分是主任他们采回来的，要不然这些菌子我也不会采不是。”
秀芹把笋干香菇烧肉端了出来。
何文书乐了：“这香味是五花肉啊，这可太稀罕了！那咱开吃吧？主任，你给讲两句？”
公社主任手一挥，爽快的道：“讲什么话？这里不是自己人就是朋友。那没的说的，开吃，筷子举起来就别放下！”
何雨柱适时揭开炒见手青的锅盖。
只一开盖子，便是异香扑鼻。
在座的人都惊了。
“这什么玩意，咋这么香，太好闻了都！”
“是见手青，柱子给炒的。”
“啊！这玩意能吃？不说有毒吗？”
公社主任鄙视的看了他一眼。
“这你就不知道了吧？这菌子做熟了就能吃，不过用的油老多了，啧啧！”
他到现在还记得，何雨柱往锅里倒油的画面呢。
无他，任谁一道菜就用了小半年的油，他也会记得清清楚楚。
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