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00书屋 -> 短篇小说 -> 人在远月:我开餐馆的悠闲日常-> 03 新手礼包
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03 新手礼包
- 在传统鲁菜中。
和葱有关的烹饪方法,大多是指大葱。
而大葱的细胞液,通常都有一种刺激性的辣味,这是烯丙基硫醚的味道!
在美食方面,它的作用就是能祛除肉类等腥膻油腻菜肴中的异味,并产生特殊香气。这也是为什么在烹制肉类或者海鲜等菜肴的时候,常会使用大葱的原因。
……
尝上一口。
牛肉鲜香滑嫩,没有丝毫腥味!
本身辛辣的葱,在油脂高温下立刻褪去了自己的泼辣,变得葱香四溢,让人唇齿留香,不得不惊叹食材烹饪的魅力。
因为不断的加入食材,大葱外皮略略焦香,内里却吸足了肉汁和料香。而牛肉自不必说,软硬适中,经过了葱油的洗礼,膻味全无,经过了葱油的浸润,裹着浓郁的肉香味,更是带了点辛辣和芝麻香!
“厉害!”
“成菜后的葱块,断生不烂,成熟不散。”
“葱白卷夹着肉鲜和料香,吃后不辛不辣,嫩芯爽口多汁,葱香四溢!”
“虽然我是肉料理大师,但我还是觉得这道菜品可视为最高标准!”
言罢。
水户郁魅,更加大口吃着起来。
“唔~”
“真好吃!”
“吃起来果然是清爽不油腻,入口有料酒的香气,与葱香融合在一起更是有一种进入舌尖的冲击,让人欲罢不能!”
“讲真。”
“像这么好吃的葱爆牛肉,我还是第一次吃到呢!”
……
时间。
悄悄流逝。
而第一次吃到如此美味料理的水户郁魅,也终于是将盘子里的最后一块牛肉放入了口中。
紧接着。
意犹未尽的她。
还嗦了嗦手指,将指上的油渣子都舔干净!
至于在旁边的王熙,看着盘子里竟然连一点汤汁和油渣子都没有了,脸上顿时流露出惊愕的神情!
乖乖!
这个水户郁魅。
难不成是有好几天都没吃饭了?
整整一盘葱爆牛肉,愣是在短短几分钟内就被她吃得连滴汤汁都没能剩下。
……
葱爆。
实质上,是以旺火快速烹制的煸炒方法,原料不上浆、不滑油,成菜不勾芡。
在实际操作中,有些地方性的葱爆,则采用主料上浆、滑油的熟处理方式,其质感较为软嫩,经炝锅后放主料、配料旺火翻炒,加调料入味成菜。但其实葱爆肉片也可以做得很美味,最关键的就是全过程必须猛火快炒。
然而。
对于向来最看重肉类品质的水户郁魅而言。
这种所谓的葱爆方式,却是大大破坏了肉自身该有的鲜味。
“奇怪!”
“如此廉价的普通牛里脊肉,仅仅是采用了葱爆的方式,就能让整盘菜的肉香味上升到一个全新的境界!难道路边一些常见的大葱大蒜,就真能让牛肉的味道脱胎换骨?”
回想着刚刚的味道,意犹未尽的水户郁魅不禁喃喃自语道。
显然。
在她的语气中。
是透露着太多的不可思议!
毕竟今日这盘葱爆牛肉,带给她的那种震撼性,绝非一般人能想象得到的!
也不得不说。
王熙的料理水平,已经是打破了她以往的一些认知。
“之所以要用到葱爆技巧,是因为葱本身含有硫化丙烯。用于爆锅时,可散发出强烈辛香气味,对菜肴具有解腥去邪、增香提味作用。因此用葱爆炒牛肉,能让牛肉增香,这可是个常识啊!”
旁边一直默默不语的王熙,突然间开始说话了。
“哈?”
“这……这……我当然知道。”
水户郁魅,脸蛋扑通一下就红了,头顶上的那根呆毛再次微微抖动了几下。
随即,她双手抱胸,略些傲娇的别过头去:“哼!好歹好说,我可是远月学园的一名学生,用葱爆炒牛肉的常识我当然很清楚!我……我是说,为什么别人做的葱爆牛肉,怎么就跟你不一样呢?”
“你……你做得实在是太好吃了!”
“时机!”
“火候!”
“甚至是肉的部位、切法和葱的处理,都有影响。”
“葱爆之技巧,往往应用在主料食材先做熟的菜中,无需再入锅长时间烹制。”
“操作中先将大量的葱入油中炒制,待熟葱的香气溢出,再将主料和其他调味之物放入,迅速大火爆炒后起锅装盘,充分体现着一个“爆”的快和急。”
“也就是说。”
“肉下锅后,用高火猛炒数下,肉断生便立即出锅,这样便可保证菜的质量。”
“其实,爆炒的过程关键就在于炒菜时的速度。”
“因此。”
“葱爆牛肉,一般选择牛的里脊肉,肉片切的不可太薄,但也不可太厚!”
“而大葱,则是要选择大葱的葱白部位,先用刀把葱白切成滚刀块,然后用手把葱块的每层葱皮剥开,使其呈松散的片状,这样便于受热均匀熟的也快,用这种处理大葱的方法,使葱下锅后可立即断生还不易塌秧,吃起来还会有清脆感。”
……
惊了!
彻彻底底的惊了!
水户郁魅,眼睛紧紧盯着身前的王熙看了许久。
她就这么单手托着下颚,一双圆溜溜的大眼睛,开始散发着思索的光芒!
最终。
她明悟了过来,心中迟迟不能平静!
“叮!”
“好评 1,来自水户郁魅!”
“叮!”
“新手任务完成,获得新手礼包!”
“叮!”
“新手礼包已开启,宿主获得新菜谱无米炒饭,精良厨师刀具一套,1000金币,技能点 10”
突如其来的奖励,让王熙微微一震。
没想到。
新手任务竟然是完成得如此之快,而且所得到的奖励似乎也不少。
……
无米炒饭。
这是一道很火的减脂健康餐。
看起来跟普通炒饭没有区别,但实际上区别大了!
这道炒饭,顾名思义就是没有米饭,而是用白椰菜花代替!
在人们越来越注重饮食健康,以及科学减肥的时代浪潮下,用热量低的椰菜花代替米饭,无疑是最好不过的选择,口感也更丰富,甚至在味道上不比普通蛋炒饭差。
同时。
因为无米炒饭添加了各种蔬菜,还有富含蛋白质的鸡胸肉,在减脂的时候还能补充营养,可谓是一举两得。
这样的菜品。
除了让人觉得新颖,也绝对会成为美食界的一股潮流!
……
至于。
系统奖励的精良厨师刀具一套,则是一共有七把。
每一把。
都有着各自的用处。
分别用来剔骨、切菜、剁肉、还有雕花用的小厨刀,以及常用的全能刀。
并且刀身的所用材质,都是一种专门用于刀具的钢材VG10,此材质由于碳含量达到1.0%,铬含量15%,所以属于高碳不锈钢,在硬度、锋利度、刃口强度等各方面性能都比较均衡,同时防锈能力也比较好!
嗯!
总之。
这一套厨刀。
并非什么传说中的厨具,没有任何出色的诡异能力,更是没有任何发光特效。
不过。
对于王熙而言。
这精良级别的厨师刀具,却是大有用处!
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