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00书屋 -> 都市小说 -> 重生九三之烟火人间-> 第二章 私家炸酱面
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第二章 私家炸酱面
- 丢钱的事情已经瞒不住了，回家后姚远就只能告诉小妹，家里没钱了，这个日子得省着点过。
没想到小花儿是一点都不客气，马上就爆发了，小臭丫头脾气也是臭的很。
姚远只好讪笑：“花儿啊，别担心，咱不是还剩了三十多块钱嘛，再说了有你哥在，就算真没钱了也饿不着你。”
刚刚九岁的小花儿脸上还带了婴儿肥，如今肉嘟嘟的小脸上挂着严霜：“钱丢了接下来咱们这一个月吃什么？！开学了咱俩的学费、书费拿什么交？”
姚远还是讪笑：“学费、书费才几个钱，大不了我跟同学借点就够了。”
妹妹伸出小胖手，指着姚远的鼻子打断他的话头：“你还答应我去紫竹公园划船呢，还答应带我去那个刚刚开业的麦当劳吃什么汉堡包、吃西餐，现在没钱了你还怎么带我去？！再说新学期我还要买个新书包，现在你说怎么办吧？”
看着自己的刁蛮小妹，姚远就头痛：“好啦、好啦，这么多羊肉串还堵不上你的嘴，总之我想办法就得了，不就是几百块钱的事嘛，还能难住你哥我？！”
五百块生活费，在小花儿看来可不止是满足吃饭日常花费那么简单，这点钱还承载了她对这个美好暑假生活的向往。
此时的小花儿简直是怒不可遏。
回想起刚才那几个脏孩子，姚远也觉得咽不下这口气，虽说丢钱这件事是发生在自己穿回来之前，但造成的后果就需要自己承担，那些个小脏孩简直太猖狂，简直就是当面为贼，有点欺负人呢！
五百多块钱，对于两个留守儿童来说，就是一笔巨款，还要指着这点钱过一个美好暑假，没想到就这么白白便宜了几个小毛贼。
这些臭孩子也不知道是从哪里聚拢过来的，看样子大多都是孤儿。
这么多未成年的孩子凑在一起，背后肯定都是有人指使、有人组织。
那些个孩子根本没有成年，就算是抓到了现行给送到派出所，警察也是没法处理，找不到家长，只能是训诫一顿了事。
简直没法弄！
有心再回去跟这几个小蟊贼较一较真，就算是他们背后有人撑腰，以自己土生土长的社会关系和身手，再加上两世为人的经验，就不信弄不过一帮盲流子。
那句话怎么说来着，邪不压正！
但就为了这五百多块钱较劲，金额多不多、少不少的，好像又就有点不值当。
刚刚重生回来的姚远曾经挺激动、想的也挺多，带着后世三十年的记忆重活一回，还不得混成个世界首富？！不大杀四方都对不起这个机会！
就可惜，等沉下心来就发现，自己是真的想多了，重生的人不是什么救世主，就算重生了，世界还是那个世界，人也还是原来的那一块料。
前世的记忆就局限于厨房里的锅碗瓢盆、油盐酱醋，对于经济乃至社会热点根本就不曾关心，如今虽说有了个重活一次的机会，想干出点什么惊天伟业，感觉也就是狗咬刺猬无处下嘴。
不过还好，曾经的生活经验告诉姚远，最幸福的生活不过是安安稳稳，平平静静的生活才是真。
财富、金钱、地位只不过是过眼烟云，这是上一世一位颇有阅历的大厨悟到的人生至理，虽然有点消极，但是好像上了点岁数有了点阅历的人都会这么认为。
当心里那一份蠢蠢欲动安分下来以后，姚远便说服自己：咱也没有亲人正在受苦等着解救，也没啥仇人需要赶着上去打脸，好不容易重活一次，重新回到自己的青春岁月，那自己的第一要务就是享、受、生、活！
可是眼前的现实就让人无奈，手里只剩下四十块钱要生活一个月，这还享受个屁！
生生咽下去这口气，姚远转身钻进了厨房，几串羊肉串对于现在这具年轻的身体来说，就跟没吃一样，根本就不紧饱，这都已经七点多了，晚饭还是要吃的。
再说了，一会儿还有客人来呢。
好吧，那两个二货同学不能算是客人，顶多算是来蹭饭的。
同住一个院，放了暑假以后，同学、朋友都喜欢姚远家里没有家长管束的轻松气氛，便经常过来玩。
更有两个损友加同学最近发现姚远做饭的手艺不错以后，更是每天赶饭点过来蹭饭，腻在家里，赶都赶不走。
每天晚上最少多做两个人的吃的，都已经成了惯例。
......
对于曾经的姚大厨来说，做一顿家常便饭当然轻松又愉快。
家里的香雪海冰箱里还有不少存货，翻除来一块五花肉，随手用刀镫去肉皮，接着便运刀如飞，把一块五花三层的五花肉斩成了石榴籽大小的小块。
再把干黄酱用黄酒和酱油澥开，又往里怼了点甜面酱，放到蒸锅里，先把调好的酱上锅给蒸透，香味才好挥发出来。
今天晚饭就简单点，炸它一锅炸酱，多炸一点，私房炸酱面，好吃又省事。
天气这么热，每天泡在厨房里可不算是什么美事，一次性多炸一点炸酱，省的以后每顿都得做饭了，饿得时候煮一点面条，用炸酱一拌，比什么方便面不强？！。
如果连面条都懒得煮的情况下，掰块凉馒头夹上点炸酱也能凑合垫吧一顿。
那边锅里蒸着黄酱，另外一个煤气灶头上就坐上了炒锅，开始小火练葱油。
姚大厨炸酱有几个秘诀，先是要把酱给蒸透，再就是要用葱味油来炸肉丁，然后再炸酱。
这个秘方还是来自于鲁菜大师王老爷子的真传，当年姚大厨用这个方法炸出来的炸酱，曾经是厨房里的保留节目，每到员工餐吃炸酱面，只要是姚师傅出手，不管厨师还是服务员都会忍不住多吃一碗。
甚至还有同事会偷偷留出点炸酱来，当做是私房珍藏、夜里加餐用。
虽然平城人一直号称“最好吃的炸酱面都是各自家里妈妈炸出来的味道”，但是经过专业人士炮制出来的炸酱，还不是一般家里能够媲美的。
当年曾经有一家火极一时的大海碗炸酱面连锁店，炸酱用的也是同样的一个手法，一碗炸酱面就敢卖到三十多块！
可惜，那家店后来连锁经营了以后，在品控上出了问题，出品也渐渐变了味道，生意也是一落千丈。
文火慢慢把葱油炼好，将里面的葱渣和香料捡出，投入切好的五花肉丁慢慢煸炒，随后又往里补放了一大把葱花，就是想让炸好的炸酱葱香更加浓郁。
这个做法与鲁菜名菜“葱烧海参”如出一辙，前后三次炼葱，把葱香味和香料味压榨到极致，做出来的炸酱它不香才怪！
五花肉在火力的加持下渐渐变得焦黄，肥肉里的油脂逐渐渗出，厨房里开始有肉香味弥漫。
随后把已经蒸透了的黄酱一股脑的倒入锅里，开始用勺子慢慢推动。
炸酱是个慢功夫，不能着急，从开始的一锅混沌，要用中小火把酱里的水分逼出，直到炸成油酱分离的状态才算完成，整个过程最少要二十分钟以上。
在厨房里耍着炒勺，进入状态的姚远渐渐的变得神定气闲，丢钱的那一点小小的不快不知不觉中被丢到了脑后。
在厨房里这个感觉就是优哉游哉。
然后，突然发现，煤气灶的火头越来越小，渐渐地熄灭了......
煤气罐它没气了.....
......
门口有人敲门。
小花跑过去把门打开，冲着厨房里喊了一句：“哥，找你蹭饭的又来了。”
然后就一脸嫌弃的转身回了客厅，专心致志的接着看她的连续剧【新白娘子传奇】，白娘子、白素贞从头到脚一身的白色扮相让这个半大丫头迷的不行不行。
踩着饭点走进屋的两个人，是姚远的发小、邻居兼同学，踩着饭点来串门早就已经轻车熟路。
烫了一脑袋花卷的谢振华走进门来，嘴里还不肯吃亏：“哎，我的小花儿妹妹，怎么说话呢，蹭饭多难听啊？哥每次都没白来，你忘了我昨天来还给你带了雪糕啦？”
小花恨恨的回到：“那是前天好嘛，再说你带的那个叫雪糕吗？那是五分钱一根的大红果冰棍好不好，全是冰！”
姚远在厨房一边弓着身子摇晃着煤气罐，试图把煤气罐里最后的那一点可燃气体给压榨出来，一边回头：“你们俩可真会掐点儿啊，面条刚要下锅就到了。”
带了副眼睛的王红雨走进厨房，从案板上端起一大盘切好的黄瓜丝看了看：“远儿，你现在刀工可以呀，这黄瓜丝切的快赶上饭店的大厨了。”
姚远就一脸得瑟：“大厨算个屁，你家姚师傅的手艺可比饭店里做的强多了！”
王红雨看着姚远半蹲在那里狼狈的摇着煤气罐，连忙出主意：“哟，这是没气儿啦？你从锅里倒点热水，把煤气罐泡在热水里，保准管用。”
这个年代，家家户户都在使用钢制的煤气罐做饭，罐里的煤气快用完的时候，总会想出各种办法，把里面的最后一点气体给压榨出来，摇晃、泡热水是最基本的操作方法。
借着一盆热水压榨出来的最后一点点燃气，总算是把今天这一顿晚餐给糊弄了出来。
一大盆过了水的面条端上桌，然后把炸好的炸酱连锅一起也摆上了桌。
三大一小几个人围着折叠桌，吃的那叫一个痛快，风卷残云一般，瞬间一大盆面条拌着炸酱就下了肚。
平城人吃炸酱面有自己的讲究，每家都有每家的做法，各有各的味道，但今天这顿炸酱面让大家都吃出来了一个香字。
谢振华的背心撩起来，露出来的肚子已经高高鼓起，实在是吃不下更多的面条，但是又觉得意犹未尽，干脆就又夹了几筷子黄瓜丝，用炸酱拌了拌，然后一小口一小口的往嘴里送，就是想品那个炸酱的滋味。
瘦瘦的王红雨猛地把碗往桌上一放，站了起来，嘴里还不停的念叨着：“艾玛，可不能再吃了，再吃就撑出人命来啦！”
姚远一边嫌弃地给小花儿递过去毛巾，示意她把糊在嘴边的一圈黑黑的炸酱擦掉，一边阴阳怪气地说着：“能吃就多吃一点吧，吃了这顿可就没下顿啦，咱家里的生活费都被一群小毛贼给偷了，现在就连煤气也都用完了，接下来的日子，我跟我家小花儿就只能喝西北风喽。”
弹尽粮绝！
这个词用来形容我们的姚大厨现在的处境，就非常贴切。
听说过穿越、重生的，就听说过混的这么惨的。
没钱还没煤气，难不成明天开始，上一世一位堂堂的大厨就得饿肚子？
已经吃撑了的谢振华对姚远的哀叹却毫不在意，嘴一咧，大大咧咧的来一句：“没事！别担心，有咱爷们儿在，就没有解决不了的问题！”