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00书屋 -> 都市小说 -> 美食：农村烧大席，抱得伴娘归-> 005. 把你们的哈喇子擦一下吧！
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005. 把你们的哈喇子擦一下吧！
- 就这样，在梁平的帮助下，李光明很快买好了所需原料，将皮卡车装得满满的。
买完原材料，梁平跟着来到了李光明家。
由于明天就要摆酒席，所以他今天必须将一些复杂的原材进行初加工，以减轻明天的负担。
梁平他们当地的酒席，大部分都是十五个菜一桌，
当然，也有人家是十七个，十九个，二十一个的。
前提是要单不要双。
至于菜的个数，全靠主人家的家底和好面子程度来决定。
当然，菜的个数越多，给烧席师傅的工钱也就越高。
十五个菜的酒席，工钱一般是一百块一桌，每加两个菜，工钱就上涨二十块。
这个价钱，烧席师傅基本上要耗费两天的时间。
至于老人去世那种时间更长的大席，烧席师傅同样只负责正席当天的菜品。
至于前几天邻里之间帮忙的饭菜，就由主人家自己安排。
而李光明家，因为财大气粗，直接将菜品的个数整到了二十一个。
然后预计的桌数是二十桌。
这样一来，梁平这趟活就可以获得三千二百元的报酬。
皮卡车开进别墅的大门内，梁平发现此时已经有不少人来到了李光明家。
这些人大部分是些阿姨婶婶级别的，都是周围的邻居，梁平也全部认识。
知道他们都是来给李光明家帮忙的。
毕竟明天就是正席，今天事情肯定不少，邻里之间都会相互帮忙。
看到皮卡车停下，那些人都是自发的站了起来，过来帮忙把车上的原材料搬下来。
而看到从副驾驶上下来的梁平，众人立即猜到了他会出现在这里的原因。
知道他应该就是李光明家请的烧席师傅。
不过众人还是有些疑惑，那就是李光明怎么会请梁平来主厨？
李光明之前的顾虑，众人同样有。
那就是梁平跟着他爸妈烧席的时间并不算很长，他真的具备独当一面的能力吗？
不过看到梁平在此，众人心中虽然疑惑，但是也没有真的去议论。
看到原材料全部都搬完，李光明才对着梁平笑道：
“小平，那你就先忙，有什么需要帮忙的，尽管对这些阿姨婶婶们说。”
而他自己则是烧水杀鸡去了。
听到李光明的话，周围的一群女人们也是纷纷开口道：
“是啊，梁平，只要是我们能做的你就尽管说啊。”
梁平也不客气，指着地上的小葱还有黄瓜以及土豆莴笋之类的菜对她们说道：
“那就麻烦大家把这些菜理出来吧。”
而他自己，则是在一旁的案桌上，开始分解买回来的半片猪肉。
只见他手握尖刀，在猪身上一拉一划，就将一个猪肘子完整的取了下来。
然后再手起刀落，随着“唰唰唰”的声音响起，
半扇猪很快就被他分解成一块块各不相同的部位。
整个过程毫无拖沓，完全行云流水。
而看到这一幕的众人，顿时惊呆了，
那刚刚才对梁平有所怀疑的心里，不由得收敛起来。
别的不说，光是这一手分解猪肉的手法，那绝对算得上是专业中的专业。
他们都看见过菜市场的屠户分解猪肉，虽说也是快速，
但是跟眼前的梁平一比，才知道差距不是一般的大。
因此，那一双双看向梁平的目光，顿时变得期待起来。
他们都想看看，梁平到底能够做出个什么样的大席来。
梁平此时分解的这片猪肉，只是酒席上其中的一道菜。
在他们这个地方，名为“一锅香”。
这一锅香，就是要用猪身上各个精华部位来制作。
其中少不了猪排，猪肘，五花，前胛和后腿，
这几样东西，差不多囊括了整个猪身。
然后将它们分别切成块，烩成一锅，
再配上乡村风味的蘸碟，只要火候到位，基本上都会很好吃。
处理好这一锅香的原料，梁平继续处理其他。
他们这边的农村大席，除了一锅香外，
扣肉，大丸子，全肘，小酥肉，红糖糯米饭，烧全鱼，都是酒席上不能缺少的热菜。
而凉拌鸡，卤鸭子，猪头肉，酱牛肉这些则是必不可少的凉菜。
除了热菜和凉菜，收尾还必须要有一个开胃解腻的农家酸汤。
至于其他的荤素菜，则是可以酌情合理安排。
简单的将一切原料清理一遍，梁平就开始点火处理食材。
在别墅院子的一角，李光明家早就在那里搭起了一个临时厨房，里面支起了几口大锅。
而梁平就要在那里完成他这一次的大席制作。
五花肉下锅加上姜，葱，料酒和花椒煮制，这是制作扣肉的必备步骤。
大肘子也是用大桶吊着，等到八成熟才捞起来抹上麦芽糖下油锅炸得表皮通红又光亮。
色泽金黄的大肘子，还未进蒸笼就已经让人充满了食欲。
大肉丸子也是全部经过刀工来剁，如果改用机器绞就失去了肉的灵性，没有了那种口感。
小酥肉必须用当地那种看起来发黑的红薯粉，
加上农村土鸡蛋，炸出来的酥肉，可以直接上桌，也可以煮成带汤的酥肉。
但是无论那种吃法，都能让人香掉牙。
凉菜当中的凉拌鸡，做法则是更加考究，其中最主要的是那一缸又红又香的红油辣子，
必须选取三种不同质地的辣椒打成粉，
而且还要用纯菜油头天炼制，第二天才能用。
当天练的红油，拌出来的的凉拌鸡，总是会失去厚重口感。
卤鸭子那一锅卤水，最是考验大席师傅，
当然几乎所有烧大席的师傅都有一套专门卤鸭子的香料配方。
至于猪头肉和酱牛肉，则又是另外的不同配方，
反正就是别看烧大席只是农村活，但是要想做好它，也不是一件容易的事。
只不过这对于如今的梁平来说，则是毫无难度。
他不仅有着神级厨艺，而且在“神厨之心”的加持下，做起事来更是瞬间就能进入状态。
灶台前，几口大锅同时点着火，
炖肘子的炖肘子，煮五花肉的煮五花肉，所有的家伙事都没闲着。
而哪怕是多管齐下，梁平也依旧游刃有余，从容面对。
而站在远处观看他操作的阿姨婶婶们，此时早已被深深的吸引，满脸的迷醉！
“没想到这梁平做起事来竟然那么认真，你看那动作行云流水，气场十足。
“小小年纪，身上就是有着连我们这些老阿姨都无法抗拒的魅力！”
“哎，你要点脸吧，竟然想老牛吃嫩草，打起人家梁平的主意来了，我看你闺女上还差不多！”
“哈哈，实在不行，就让梁平给你们母女俩全收了也行！”
“哼！还说我，你俩还是先把自己嘴角的哈喇子擦一下吧！”
“哈哈！”
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