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00书屋 -> 现言小说 -> 酒酒食肆-> 第三章
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第三章
- 霍旷之记得谢老爷子有一道菜记了很多年。
当年王府来了一位年轻女厨,因为长相艳丽,被众人排挤。
甚至有人造黄谣,说女厨子还没有石狮子干净,管事就把她开了。
当天谢老爷子却吃到了一碗平生美味!
这美味虽不见经传,但是鲜香醇厚、明明没有放多少食盐,甚至连酱油都没放,但谢老爷子依旧吃得要掉眼泪!
这美味便是——蟹黄羹!
谢老爷子第一次感受到美食带来的心灵冲刷,从此在老饕一路上飞奔,霍旷之也是自那后逐渐才在王爷面前展露头角的。
银勺子在羹汤中微微搅拌散热,点点橙红与白肉在汤中沉沉浮浮。芋头虽是作配,却也鲜滑无比,加上一点生姜与芫菜,不仅丰富了口感,色泽也上了一个档次。
吃完蟹黄羹,谢老爷子当即弃了碗,要见那女厨。
若是果真是这女厨所制,那么他谢老爷子今后可就有口福了。
大齐不比那三佛国调料繁多,口腹之欲也羞于被提及,反正从开国到现在,王室遵循的就是稍饱即可,浅尝辄止。
谢老爷子活了多年未享受过美食的乐趣,当即让家丁去请女厨。
谁知得来的消息是,女厨今早被管事遣走了,而且那管事也不是个好相与的,连一两银子都没给,就打发走了。
连厨房里的帮佣都觉得管事未免太吝啬了些。
谢老爷子吃完,下令寻那女厨。
连王爷身边的内侍都知道,这女厨要一飞冲天了,晋升为御厨也是可能的。
结果影卫回禀:这京城东西南北四市无人听说过女厨,她就好像人间蒸发了。
谢老爷子愤怒之余,直接开除了那管事,顺便调整了整个厨房的人事管理。
暂且不谈。
且说苏酒酒见有外男在,按照本朝规矩,是得躲到里间去的。
她刚才榻上翻身下来,就见那男子挡住了门。
苏酒酒:……
霍旷之见苏酒酒双眸明亮,酒窝可爱,忍不住起了逗弄她的心思。随意挡住耳房门,故作不经意道:“小孩,你且说说,这海参,应当如何烧制,才能去除腥味?”
这么小的孩子,穿着就是普通奴婢的样子,想是哪家厨子的女儿,才懂这么多,这孩子也未必是信口胡诌。
古人云,敏而好学,不耻下问,霍旷之厨艺也是博采各家之长,才有了一手连当今陛下都夸赞的好厨艺。
谢任九蹲在角落一声不吭。
身上俱是泥灰不说,一张脸皱得跟个苦瓜似的,一看就是才和街痞流氓打架回来。
倘若自己变成谢老爷子,也得罚他禁闭三月。
霍旷之轻咳一声,假装没看见他。
不是自己家孩子就行!
“海参?”
前世苏酒酒与海参激战多年,早就研制出了绝佳的去腥方法。
虽不外传,但是几个副手却是清楚的。
那些不看好苏酒酒的年长厨师,也因这海参去腥之法,对她另眼相待!
直到苏酒酒29岁成为国宴主厨,他们才知道苏酒酒在厨艺一道上的潜力!
苏酒酒毫无藏器之心,见对方一副求知若渴的样子,大大咧咧的去穿那绣花鞋,一边口若悬河——
“若论海货去腥,大多是用姜醋料酒,但是这样味道层次就太少了。”
“口感丰富的秘诀,就在这配料上。”
“我会买一些新鲜的猪肘子和鸡腿肉,熬出鲜汤。”
“再把葱姜蒜过油炸一下,把猪肘子和鸡腿肉用袋子扎起来,并鲜汤一起放入锅中。”
霍旷之细细寻思这其中秘诀,还是不太明白。
“可这与海参又有何关系?”
苏酒酒笑笑:“这海参最后直接放入锅中煮熟即可,兼有猪肘和鸡腿的鲜香”,仿佛回忆起了什么,苏酒酒舔舔嘴,“这样海参基本能去腥,猪肘和鸡腿也不能浪费,就着汤直接吃掉。”
穿越过来四天了,就着猪油馒头、炝炒花生,每天苏酒酒都食不知味。
满腹的才华,见到男子,才算终于有了用武之地!
霍旷之思索片刻。
说实话,对方还是个黄口稚童,说起这海参却头头是道,霍旷之直接怀疑她只是看了某本秘传菜谱。
说不定她自己都没吃过!
却为了虚荣心,在自己面前信口开河!
苏酒酒一看霍旷之就知道他在想什么。
但是苏酒酒也懒得纠正。
她懒懒的穿好鞋,道声:“失陪。“就要回梨花院找阿娘。