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00书屋 -> 历史小说 -> 带着仓库混三国-> 第二十章红烧羊肉和高度白酒
换源:
第二十章红烧羊肉和高度白酒
- 看着四人津津有味吞食饼干糊糊，眉眼神色全是一副享受无上美味的样子。
一罐流水线猪肉每人只分了一小块，更是征服了他们味蕾。
李源不禁摇摇头，这玩意吃的他都快吐了，哪及得上他们带来的那两头羊啊。
转头吩咐春兰几句，让她和秋菊下去准备。
笑着道：“说起美食，这两样还差得远，稍后我借花献佛，用你们带来的羊做几道菜肴尝尝。”
李源父母是双职工，为了多挣点钱供儿子读书，经常加班到很晚。
他初中开始就承担起做晚饭的家务，学得一手还算可以的家常菜。
见他们几个连压缩饼干和罐头肉都吃的津津有味，便起了露一手显摆显摆的心思。
马良有些诧异道：“君子远庖厨，子初世家公子亦涉猎这粗俗之术？”
李源笑指马良：“子曰‘治大国如烹小鲜’，能说出这句话，足以说明圣人当深谙庖厨之术。季常，你经书尚未读透啊。”
马良被说的一愣，只觉得李源说的好像隐含深意，不觉怔怔不语。
倒是关平没想这么多，不满的瞪了李源一眼。
对马良道：“季常你别听子初玩笑之言，他独自一人流落江湖多年，不会点庖厨之术难道饿死不成？”
“呃，是真的么？”
马良狐疑的看着李源，见他似笑非笑，一时间分不清李源到底是不是跟自己开玩笑。
不过他到底还只是个不到二十岁的年轻人，很快便被李源接下来的举动吸引过去，把那些话抛在脑后。
只见王全带着几个仆人在院子里用石头堆了一个简易灶台，糊上黄泥，拎过来一口打造的极薄的轻巧铁锅搁在灶台上升起火来。
关兴、张苞看得新奇，生性好动的他们早已忍不住跟着打起下手。
李源笑笑没说啥，少年人嘛都喜欢凑热闹，坐着不动倒失了本性。
仆役在李源指挥下杀了羊，用陶盆接血放在一边，开膛破肚内脏下水放在一边也不扔掉。
李源任由他们刮毛洗净，自己专心致志拿盐放进羊血里搅拌片刻，等它凝固。
然后一一处理下水。
这是好东西，等下要做羊杂汤的。
等初步整治好了，他在刀架子上抽出斩骨刀，把羊肉切块扔进锅里，加水加萝卜块炖煮。
萝卜这玩意汉朝时叫做蔓菁，李源也是刚刚知道的。
不过在自己家里，他愿意叫啥就叫啥，下人们也不会有意见。
水开煮沸十分钟，把肉块捞起来。
这带着臊味的汤水和萝卜本想倒掉，不过看着王全他们不舍的眼神，便挥挥手让他们自己处理。
对他来说是废料，可是几乎沾不到荤腥的下人们，这可是难得的美味。
关平马良等人自然也不以为异，食不厌精脍不厌细这本就是世家子弟本色。
洗干净锅，等锅烧热，李源把早就从仓库里取出来灌在陶瓮里的菜籽油舀了一勺在锅里。
“滋啦！”
一股菜油特有的香味顿时弥漫在院子里。
所有人都禁不住咽了下口水，咋这么香？太让人有食欲了。
李源不动声色的撇撇嘴，两千年演变过来的饮食文化，哪个古人能遭得住？
等菜籽油熟透，李源扔进一把白砂糖，把羊肉一股脑倒进锅里拿铲翻炒上糖色。
倒进热水，没有黄酒，便用白酒将就着入味。
加了一把茱萸，几勺子酱油，一点点盐，盖上锅盖让仆人文火炖煮。
至少要炖煮一个多小时，李源不去管它，专心致志处理羊杂。
同样方式加萝卜去腥臊味，切成碎块，与羊血一起加水炖煮，只不过他在羊杂汤里加了一包方便面调味料代替胡椒粉。
胡椒这玩意在汉末可是个珍贵东西，西域纯进口的，价比黄金，他问过王全，整个江夏都没多少。
就算以前贵人们也只是用它作为熏香使用，根本没想到磨成碎末做食材中的调味料。
如今马超、韩遂在西北作乱，商路断绝，就更找不到胡椒了。
差不多一个小时，院子里红烧羊肉的香味愈发浓郁。
关兴、张苞两个家伙早已坐立不安，伸着脖子盯着灶台，口水流了一地。
偶尔看看李源，盼望着他说可以开锅这句话。
关平脸上神色更是精彩，既想在兄弟们面前努力保持大哥风度，又实在忍不住香味引诱，目光涣散嘴角抽搐。
竟然把痛苦和幸福粮种表情完美的融合在一张脸上。
就连马良这个经受过多年士族礼仪教导的世家子弟，也只是勉强保持着镇定的神色。
只是他频频喝水，间或用丝帕擦拭嘴角的举动，不经意的暴露出这货也是食指大动了。
好不容易等李源用筷子轻易插进肉块，吩咐大火收汁。
几个人知道可以吃了，竟不等下人们盛盘。
欢呼一声七手八脚各自拿着碗碟抢着上前盛了一碗红烧羊肉，大快朵颐起来。
“好吃，好吃，太好吃了！”
张苞胡子上都是暗红色的汤汁，一大块肉只咀嚼几下便伸着脖子咽了下去，骨头都没放过，嘎吱嘎吱咬碎了一口吞下。
其他几个也没好多少，三口两口便把满满一碗肉吞进肚子里。
直到盛了第二碗，他们才渐渐放慢了速度。
“子初，我从未知道羊肉居然能做的如此美味。”
关平伸出大拇指，大声赞叹。
羊肉本就是这时代主要肉食，称得上是美食之一。
要不然古人也不会用它和鱼放在一起，创造出“鲜”这个字。
不过它的做法还停留在清炖和炙烤这样的原始烹饪方法上，权贵们吃多了也就那样。
李源烹饪手法他们闻所未闻见所未见，色、香、味一步步展现在他们面前，犹如一曲精彩绝伦的稀世乐章。
先是做法上吸引人好奇心，再是菜籽油入锅爆起香味刺激嗅觉。
然后在文火炖煮中，把肉味和调料味道结合在一起，渐趋浓郁，勾引起人类最原始的食欲。
等到大火收汁，揭开锅盖的那一瞬间，红烧羊肉的香味猛然涌出，更如长江后浪推前浪，食物香味刺激味蕾到了极处。
就算李源厨艺在后世只是普通家常菜水平，也足以将关平等人化作饕餮，沉迷在美食之中。
“慢点，慢点，有菜无酒非待客之道。尝尝我的白酒吧。”
李源打开一罐白酒，给他们各自倒了一盏酒。
马良估计觉得自己吃肉吃的这么快，把士人礼仪都忘的一干二净，有些不好意思。
便举起酒盏：“小弟失礼了，敬子初兄一盏。”
说着一仰脖子，把酒盏中近一两白酒一口喝干。
“呃......”
李源都来不及说这酒很烈，比他们带来的那三四度米酒要烈很多倍。
就见马良剧烈的咳嗽起来，满脸涨红，眼泪鼻涕都不受控制的涌了出来。
“咳咳，子......子初兄，这......这是什么......什么酒？这般......这般辣！”
李源赶紧伸手拍拍马良后背，递过去一碗清水让他清清喉咙。
“这可是米酒经过蒸馏而成的高度白酒，一盏可抵十盏，这么喝当然受不了啊。”
“啊？！还有这等好酒？我尝尝！”
关平不由分说端起酒盏喝了一大口。
“啊！啊！好酒！”
一样的眼泪鼻涕狂流，关平却毫不在意，直呼痛快。
“我也尝尝！”
“我也尝尝！”
关兴，张苞不甘人后，相继接受了高度白酒的肆虐。
“哈哈哈哈！好狼狈！好痛快！”
院子里顿时响起了一片鬼哭狼嚎声。