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00书屋 -> 现言小说 -> 古代巡游记-> 第八章 炒菜烧肉
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第八章 炒菜烧肉
- 安康进灶房，扑鼻而来就是一股灰尘气，和臭鞋底子的味道，难怪稀饭有味道。左瞄一眼，看到是一个一人宽，膝盖高的腌菜坛子。不知道腌的是什么，应该是萝卜白菜一类的，又臭又咸，闻久了也不难闻。
灶台上有几个小罐子，一个黑糊糊里面是少许凝固的白色猪油，一个里面是白色的盐，就是磨的并不细腻，该是粗盐。一个让安康有些惊喜，里面是褐色的水，尝一口安康放心点头，是酱油。还有的，里面放已经剥好，蔫巴巴的大蒜，和花椒粒少许。
安康想找些糖，烧肉里面加糖最有风味。可环视一圈，在这个容的下三个成年人转身的灶房却没有找到。
也是，在过去的穷困地区白糖也是奢侈物，不用说是在这个地方。
万婆婆进灶房时，身前围了一块粗布，上面污迹斑斑。左手提了一桶水，水波湛湛。
“做饭用的水在这儿，调料在灶上，菜园里种了青菜，鲜灵灵的。”
万婆婆舀一瓢水，把猪肉放在盆里，搓洗一会，见猪肉白腻，皮上还连着几丝晶莹的毛发，就用菜刀把猪皮上的毛刮干净，难刮的用刀剜下来。
安康把锅冲洗一遍，锅里还沾着一些黑灰她没管。
乡下的大灶，积灰很正常，没必要清刷干净。
舀了两瓢水，刚刚漫过猪肉。她把锅盖盖上。农家的灶火不息，安康就用木柴棍捣一捣看里面有火星，捡几片柴火堆里易燃的细木柴，连一些树叶子点燃了放灶里。火势见大，安康被浓烟烘的眼睛疼，脸庞侧过去，咳嗽几声。看到灶火全部燃起来了，安康又塞了几根粗木柴。
万婆婆不由自主的看一眼安康生的火，叫“哎呦，闺女，火太大了废柴。”
安康有些尴尬。
很快，锅盖被盖上的大锅里袅袅飘出白烟。
猪肉腥荤的香味传出，安康挑了一颗大葱，葱白葱叶几段扔进去。
万婆婆有些不适，难道闺女说的烧肉，就是白水煮猪肉？几个葱段也算是调味了！
安康看出万婆婆的尴尬，神秘一笑。“娘别看我做的不好，待会出来了，您就知道香了。”
又过一会，水煮的咕噜噜，猪肉煮熟的香喷喷味道出来，苏旺也回来了。
他手里提着酒，右手捏着三个鸡蛋，兴冲冲的过来。
“姑姑，奶奶。今天姑姑来了，运气可是真好，村口大爷听说我们苏家认了干亲，非给我仨鸡蛋。”
万婆婆一听喜笑颜开，“还是叔叔好，这三个鸡蛋能和小葱一起炒大半碗。”
沉吟一会，万婆婆说“等会儿你姑姑烧的烧肉，配一些咸菜，送给你叔爷。”
安康接了鸡蛋，放在灶上。
“干娘，家里有什么咸菜让我看看！”
万婆婆豪爽的把进门那个咸菜缸子打开，顿时咸涩又香的味道席卷灶房。
安康低头看，原来是腌萝卜和雪里红。
那雪里红又软又黑，安康捞了一把，放进盆里，搓洗一遍。
她利索的用菜刀切碎，笑盈盈的说“干娘，农家吃肉没有够的，我多捞些咸菜，和肉一起烧。”
万婆婆赞赏点头“是这个理。”
苏旺凑上去，好奇问安康“姑姑，咸菜烧肉不是太咸了吗？”
他虽是个男子，毕竟年纪小，平时爱吃甜的，可惜家里饭哪有甜口，最多是在粥里加些糖，味道也是四不像。不好吃！他家的粥老是有咸菜味儿。
安康眼睛一亮“你那儿有糖？”
“有些饴糖。”苏旺一愣。
安康又问“那家里有没有白糖或者红糖？”
苏旺笑了“红糖奶奶常喝，我喝不惯，倒是白糖我那儿有。”
苏旺有些得意。家里虽然人口少，不过他勤劳肯干，人又聪明。可比村里村外那些个一大家子过日子，子孙不成器的好多了。哎，就是人口少，总有些不长眼的人说三道四。
万婆婆叫苏旺把白糖拿过来，苏旺惊喜不已。
难道这烧肉是道甜的菜？这十里八乡谁家做菜不是又咸又辣，地方人的口味就是这样。只有小孩偶尔吃点饴糖，甜水，解一解吃甜的瘾头。可从未见过，炖肉也能加糖的！不错，他苏旺今儿个没准就要开眼界了。
安康把猪肉捞出，切成五毫米，半指长的肉片。
说实在的，她很想把肉塞一块到嘴里。不是她馋，这猪肉不像以前的猪肉骚腥烂臭，煮好了不但晶莹，那油脂都浸出来了。
安康把肉汤的浮末撇了，看锅里还剩不少汤水，就加两勺盐，青菜一把切碎碎的扔在里头。
另一个锅，开火，把大片的猪肉放进去。
扑鼻而来一股肉香，馋的狗都惊了。
汪汪叫个不停。
安康把肉炒一会，不敢炒干了，这肉可不能炒出大量的油。她穷，就喜欢吃肉时一咬满口油的喷香。
安康把雪里红倒进去，加半勺酱油，小半勺白糖。盐就不用放，咸菜就是咸的。
翻炒之后，香味腾空而起，顺着风飞出去。
“这菜也太好闻了。”万婆婆站在灶口馋的口水顺着嘴角往下流，苏旺瞪着眼睛看。
这啥菜啊，那么香。
安康得意了，真得意了，她寻摸着嫌不够，找到一些干红辣椒，切碎了扔进去。
翻炒过后油润干香之味直冲鼻子。
三人眼眶红了。