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00书屋 -> 历史小说 -> 大明：开局科举舞弊？老子不考了-> 第六章 脆皮烤鸭，昂贵的定价
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第六章 脆皮烤鸭，昂贵的定价
- 每天推出一个新菜品？
听到叶轩的话，厨子大李有点懵圈，更多的是力不从心。
“掌柜的，这研发新菜可不是个简单的事，咱们店里所有的菜品都是俺一手研究出来的，足足花了一年多的时间呢。”
“您这说要每天推出一个新菜品，是不是有点……”
后半截话，大李没有说出来。
好歹叶轩也是自己的掌柜的，又是个十指不沾阳春水的书生。
解释清楚就行了。
可让他没想到的是。
大李刚将话说完，一抬头就见已经走进厨房的叶轩撩起帘子，探出个头来，眼神古怪：
“谁说让你研发的？”
“别墨迹，我指挥，你动手，赶紧过来。”
听到他的话。
厨子大李彻底懵了。
一个书生……指挥自己做饭？
“快去啊，掌柜的等着你呢！”
“掌柜的可是见过世面的读书人，大李你可得把握住机会啊。”
“多跟着学两手，以后再买抄本就省的只看带图的了。”
旁边几个伙计也是幸灾乐祸。
像大李这种，可是规规矩矩拜师学艺三年，正经的手艺人。
叶轩一个穿着澜杉，四体不勤五谷不分的书生要指挥自己做饭，但凡是个人都多少有点不乐意。
伙计们也理解大李的心思。
不过大家共事了这么多年，也免不了笑话两句。
可正当他们幸灾乐祸的时候，叶轩又开始发号施令了。
“老白你去集市上看看，买只肥点的鸭子回来，另外再买点干桂花，麦酱，再买点麦芽糖。”
“小吕记好账，顺便算一下新菜定价多少合适。”
“小郭你也别闲着，去后院和点泥，再去外面捡点规整的石头回来。”
“……”
所有人都有点无语。
尤其是小郭。
不说好研究新菜吗，和泥捡石头做什么？
不理解，但尊重。
谁然叶轩现在是这家酒楼的掌柜呢？
还得靠人家发月钱呢！
不多时，老白就提着一只肥胖的鸭子回来，吊着嗓子喊道：
“正宗河鸭一只，重二斤九两四钱，花了足足三十六文呢！”
“小吕记账。”
叶轩叮嘱一声，从老白手里接过鸭子，掂量了一下。
“有点轻，不过也可以了。”
古代可没有大规模繁育家畜的技术，更没有催肥饲料什么的。
能长到将近三斤，已经算是鸭子中的不错的了。
紧跟着，叶轩就开始指挥大李对鸭子进行处理。
宰杀放血，然后放在六七十度的热水里泡透。
褪毛、拔舌、取内脏……
一番流程下来，给大李都折腾出一身汗。
“掌柜的，这样好了吧……”
大李提起处理好的鸭子，心里直犯嘀咕。
这么精致，得卖多少钱啊……
“可以了。”
叶轩点点头，将鸭子腌制好，带着众人来到后院。
指挥着众人用刚活好的黄泥砌起一座简单的烤炉。
接下来就是最关键的环节了。
“现在鸭皮上涂点麦芽糖，然后挂着风干。”
“老白你去找点秸秆把炉子烧热，顺便找点桃树枝回来当柴火用。”
叶轩大手一挥，又开始指挥。
众人乖乖照做。
等到一切准备就绪，终于可以开始烤制了。
在叶轩的指挥下，老白用刚才的秸秆灰压住果木燃烧的火焰，再由大李把鸭子挂进炉子里。
封住炉门，盖上烟口。
然后所有人坐在炉子边，安安静静地等待起来。
时间一长。
众人忍不住又泛起嘀咕。
‘这掌柜的一副书生相，怎么做起饭来还有模有样的？’
‘就是这工序也太繁杂了，而且用的东西还多……’
‘最主要的是，折腾这么半天，做出来的菜能好吃吗？’
……
又是一个时辰过去。
众人都开始有些等得不耐烦。
就在这时。
“嗯？好香！”
小郭忽然瞪大眼睛，使劲吸气。
一旁的小吕，大李以及老白也跟着开始疯狂吸气。
“真的好香，我还是头一次闻到这么香的味道。”
“这是里面鸭子的味道？”
“怎么可能，鸭子浑身上下一股腥气，怎么可能这么香！”
大李矢口否定，但眼神确实死死盯着不远处的炉子。
叶轩也看了眼时间，随后豁然起身：
“时间差不多了，起炉！”
在他的指挥下。
众人连忙搬开封炉的石头，只见挂在里面的鸭子浑身已经泛起了晶莹剔透的柿红色。
将其取出。
叶轩又让大李将鸭子片成薄厚均匀，大小统一的肉片。
“都来尝尝吧。”
“好嘞！”
众人连忙上前，可看着盘子里精致的烤鸭，一时间都不知道从何下筷。
“我教你们。”
还是叶轩先站了出来：
“先蘸点麦酱，然后放葱丝……”
众人连忙跟着照做，然后迫不及待地塞进嘴里。
“嗯！好吃！”
小郭双眼放光，连忙又抓起一块荷叶饼。
一旁跑堂老白和账房小吕也顾不得说话，一口跟着一口吃个不停。
大李更是对叶轩崇拜的不要不要的。
能把满是腥臊的鸭子做成这种不可多得的美味……
这个新掌柜，可真有本事啊！
“行了，我现在教你们一个新吃法。”
叶轩忽然开口，众人连忙放下筷子，认真的看了过来。
紧跟着就见叶轩神秘一笑，抓起肥嫩的鸭腿咬了一大口，滋滋冒油。
“东西再好，它也是给人吃的。”
“吃的高兴，吃的爽，没有那么多规矩。”
众人似懂非懂，但紧跟着就争抢起了剩下的鸭腿和鸭翅。
不一会儿。
一整只脆皮烤鸭就进了众人的肚子，连骨头都被嗦的干干净净的。
“太好吃了，我还从来没吃过这么好吃的东西。”
“这得是朝廷大臣才能享受到的美味吧……”
“我提议，干脆把这道烤鸭作为咱们酒楼的招牌菜如何？”
跑堂老白开口。
他是见过世面的人，觉得这道烤鸭绝对能拉开自家酒楼和同行的差距。
众人纷纷附和。
那最后的问题，就是究竟要给这道烤鸭定价多少比较合适。
“小吕，这道烤鸭的成本算下来一共多少？”
叶轩看向账房。
后者连忙掏出账本：
“鸭子三十六文，麦芽糖和麦酱加起来一共二十文，不过都没用完……”
总的合算下来，一只烤鸭的成本大概在五十文左右。
这让众人一时间犯了难……
正常老百姓一个月才能赚二三百文。
光是成本，就已经超出了大部分老百姓的承受范围，再考虑到赚钱……
估计整个大明朝，都没多少人吃得起了。
正当众人犹豫着，要不要亏本赚吆喝的时候。
叶轩忽然眼神古怪地看了众人一眼：
“这是什么很难的问题吗？”
“成本五十文，卖价就翻个倍，一道烤鸭一钱银子。”
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