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00书屋 -> 科幻小说 -> 崩铁：开拓美食，流萤疯狂买单-> 034 拔丝甜品~疑似银河...落九天！
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034 拔丝甜品~疑似银河...落九天！
- 琼实鸟的果子尺寸，
和山楂差不多。
所以只要对半切开，
然后去籽，外加简单的改刀。
就能形成简单迷你款的滚刀块形状。
如果当做红薯拔丝的话，
现在就应该下油锅了。
从口感上来说，
他类似于红薯，
但味道还是有些不同。
根据苏尘的判断，
其关键在于，
内含的淀粉量超标。
所以，如果直接下锅油炸，
很容易失去该有的硬壳！
因此，在油炸之前，
他需要焯一边水！
但又不能过头，
所以他选择热水下锅。
在另一个灶台烧起热水，
待到热气冒出，但还没有烧开的时候，
凭着经验，
苏尘将切好的果子倒入水中。
2分钟的时间，
他将其捞出，控干水分。
为了让外壳刚好的产生。
他又撒了一些淀粉，
裹上薄薄的一层。
与此同时，油温差不多到了五成热。
是时候下锅了。
将果子倒入油锅，
顿时，其发出了轻微的滋滋声响。
果子的清香立马被激发了出来。
“我去！我第一次知道，琼实果还能油炸？！”
“你别说，这淡淡的香味还挺好闻！”
这一举动有一次引发了讨论。
“没想到，这烹饪也如同下棋一般。”
“有时候，出其不意会成为致胜的关键。”
景元若有所思的评价道。
“出其不意，也依然在方寸之间。”
“就好像知道了前方的道路，不作出正确的选择，也于事无补。”
符玄习惯性的反驳。
景元：“符卿所言极是。”
她感觉将军在嘲讽她，
但符玄没有证据~
“拔丝~拔丝~好长好长的拔丝~”
小白露此时很嗨~
下锅后，为了防止脱粉，
苏尘没有立马搅拌，
待到表皮结痂后，
他轻微拌动果子，
香味在油气的衬托下，
再次被激发。
紧接着，苏尘拿出了一个巨大的笊篱，
将炸熟了的果子捞出，控油。
但火却没有关掉。
等到油温来到六成后，
苏尘又将其复炸了一遍。
这样才能拥有更好的口感。
再次捞起，
果子的硬壳，
和金属的笊篱互相摩擦，
发出卡擦卡擦的声响！
顿时，在场所有人的馋虫被勾起。
光听这声音，
就能想象他那酥脆的口感！
炸完果子，
就到了重要的部分，
拔丝糖浆的制作！
关于其做法，
其实有很多的炒法，
比如油炒，水炒，
还有难度最大的水油混合炒。
而苏尘选择的，
当然是难度最大，
但也效果最好的，
水油混合炒。
加入合适比例的水油，
随即热油在水中开始飞溅，
这就是为什么很多人不愿意选择这个方式的原因。
加入大量绵白糖，
苏尘的手不断搅动。
直到锅中的水油糖起了鱼眼一般的大泡，
并且微微变色后，
这一步工序便接近了尾声。
接下来，才是最为关键的！
将炸好的果子倒入糖浆中，
又加上了些许米醋。
苏尘不断颠勺，
为保证糖浆均匀的包裹。
同时，他用手沾水，
并弹动手指，
让水飞溅入锅中。
这样可以起到降温的效果。
糖才不会熬焦。
倒入白洁的盘中，
裹着晶莹剔透的琼实果，
与其形成鲜明对比，
样子十分好看，
诱人可口。
所有人都忍不住抿起了小嘴。
甚至发出轻微的惊叹声。
与此同时，白露的激动已经达到了顶点。
看着就像往前冲。
三月本还想拉她一下。
但谁曾想，这小巧的身体异常灵活。
噔噔噔的几步，
就穿越人群。
来到餐车门前，
他蹭的一下跃起，双手撑着桌面。
两只小脚微微悬空。
瞪着一双大大的眼睛，
发出哇喔的轻叹声。
“还没好哦，要等一会儿。”
苏尘的语气温柔，
在白露眼里，
他就想一个温柔的大哥哥。
而且，
他好像，和别的大人，
不太一样。
虽然她很着急，但既然苏尘说了，
她便乖乖的等着。
苏尘微微一笑，
“说起来，你说的那个甜品叫什么来着？”
白露立马回答，
“落九天！”
“是吗？”苏尘点点头。
“那么....我就让你看看....”
“什么叫作飞流直下三千尺，疑似银河.....落九天！”
..
今天第三更。
都现码的.....不知道12点前能不能赶上。
有人说我做菜水字，
其实我最不爱写做菜，
我又不是厨师，很多东西都得查。
我真想水字，做饭我就也一笔带过了。
我还轻松。
这虽然是一本同人文，
但同时也是一本美食文，
我希望做菜的环节，起码是真实的。
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