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00书屋 -> 都市小说 -> 娱乐：多才多艺的我，藏不住了-> 第24章 平平无奇却又不简单的清炒小青菜！
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第24章 平平无奇却又不简单的清炒小青菜！
- “阿姨，这白斩鸡，真的好吃吗？”
看着苏婉儿大快朵颐的样子，苏清雪有些迟疑了。
“你尝尝看，就知道好不好吃了。”李翠兰直接给她夹了块鸡肉。
苏清雪闻着鸡肉传来的奇异香味，艰难地咽了口唾沫，心情很是矛盾。
不过她终究没能扛住，鸡肉的香味吸引，飞快地夹起鸡肉，塞进了自己的嘴里。
入嘴的瞬间，苏清雪就被这鸡肉细腻的味道，给征服了。
这鸡肉真香啊！
……
另一边，江枫走进厨房后，便开始了今晚最后一道青菜的炒制。
有着神级厨艺在身的他，自然是绝对不会，用味精鸡精这种工业味素来炒青菜的。
他用的是刚才，他特意留出来的一碗鸡汤。
为了给青菜提鲜，他准备用自己之前采摘的蘑菇，来吊汤给平平无奇的青菜增鲜。
而要用蘑菇来吊汤，首先讲究的不是看汤火，而是炒功。
因为蘑菇入汤锅以前，那是要先炒的，这其中火候的掌握、炒功的高下，会直接影响到蘑菇汤的味道。
另外用不同的蘑菇搭配，哪一种蘑菇要切大块儿，哪一种蘑菇要切小块，在必要的时候甚至还要用上花刀。
几种蘑菇的份量又该如何搭配，入锅时间的先后该如何掌握……
这其中都有学问，光是这些前期步骤，就够那些所谓的特三特二级厨师，琢磨大半辈子的了。
不过这在江枫的眼中，这些根本就毫无难度。
只见他迅速将几种洗好的蘑菇，快速地切好分类。
接着随手抓了几把，就是秘方中最佳的配比。
跟着就是用炒锅和炒勺，利索地翻炒起来。
“叮叮当当……”
一阵阵带有强烈节奏感的炒菜声音传出厨房，带着明快的节奏。
顿时就吸引了饭厅，正喝鸡汤，喝的不亦乐乎的，苏婉儿姐妹俩的注意。
在两人好奇的倾听下，很快厨房里炒菜的声音，就停下来了。
接着一股奇香，便从厨房内冒了出来。
苏婉儿敢发誓，她一生中从来没有想到，就单单只是一道青菜，就有这么香的味道。
简直说得上是让人如痴如醉。
如果说先前鸡汤的那股香味，是醇厚醉人。
那现在这一股香气，就是清新之余，却直击着人的味蕾。
就算是向来比较成熟稳重的苏清雪，都忍不住‘咕咕咕’地咽下了一大口口水。
……
这香味实在太勾~引人的食欲了。
“这也太香了，忍不了……”
苏婉儿实在坐不住了，正要放下汤碗，起身去厨房尽情地闻个够，忽见厨房的门一开。
江枫笑吟吟地捧着一个盖碗走了出来：“呵呵，苏大美女，等急了吧？”
“你这是做什么菜啊？怎么这么香啊？”
苏婉儿紧紧盯着江枫手上的盖碗，有些不争气地吞咽着口水。
“呵呵，刚才我不是和你们说了吗？”
“这就是一道简单的青菜啊！”
江枫笑嘻嘻地将盖碗摆放在餐桌上，笑道：“菜都齐了，咱们可以吃饭了。”
“江枫，你这是做了什么菜呀，这么香？”苏清雪好奇地问道。
“还搞得这么神秘，用碗盖盖着。”
“呵呵，我做的这第一道菜，就只是一道清炒小青菜而已，不是什么名贵菜。”
“清炒小青菜？”
两女的目光，都好奇地盯着江枫要打开的盖碗。
只有正在埋头吃鸡腿的小囡囡和小青，和江学义夫妻俩，对此并没有多大的反应。
没别的，这道菜江枫已经不是第一次做给她们吃了。
随着江枫揭开盖碗，苏婉儿姐妹俩都看傻了眼。
只见在白色的瓷盘上，平铺着数十片青菜。
每片青菜都是竹叶大小，就跟用尺子量过一样。
只是盘内别说辣椒和姜丝这类常见的配料了，就连片葱叶都没有，这能好吃吗？
见此，苏婉儿姐妹俩人，心里都很是疑惑。
“怎么，看你们的样子，这是看不起我做的这盘炒青菜了？”
江枫在听到她们言不由衷地，摇头说不是后，这才说道：“你们看过射雕英雄传没有？”
“要是看过，一定记得九指神丐洪七公和黄蓉说的一段对话。”
“他说真正的烹调高手，不是做大鱼大肉，而是在青菜豆腐上见功力。”
“这炒青菜很难吗？”
苏婉儿还是第一次听到这种理论，有些疑惑地问道。
毕竟炒青菜这道菜，可是很普遍，几乎所有的家庭主妇，都会做这道菜来的。
就连她这个厨艺七窍通了六窍，一窍不通的做菜“高”手，也能勉勉强强做出这道菜来。
“呵呵，难与不难，这就要看你怎么去看待这个问题了。”
“毕竟会做，跟能做好，那可是相差天差地别的。”江枫闻言，笑着解释道。
有着神级厨艺在身的他，是一般人做的食物，能比的吗！
“这就跟我们龙国国宴上的一道名菜--开水白菜的烧制，其实是一样的道理。”
“一般人乍一听，还以为开水白菜说的“开水”，就是我们平时喝的白开水。”
“但事实却是此“开水”非彼“开水”。”
“这里的“开水”，其实说的是至清的鸡汤。”
“这菜听似朴实无华，实则尽显上乘的制汤功夫。”
“苏大美女，你别急着反驳我。”
“我之所以会这么说，是有我的道理的。”
“因为它用到的汤，是用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等多种食材，分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品，调制至少4小时才可以达到标准。”
“接着还要将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。”
“如此反复吸附两三次之后，才能使得锅中原本略浊的鸡汤，开始呈“开水”般的透彻清冽之状。”
“而里面的白菜，更是要选取将熟未透，北方的大白菜作为原材料。”
“甚至还只选用当中发黄的嫩心，在微焯之后，用清水漂冷，去尽菜腥后，再用“开水”状鸡汤淋浇至烫熟。”
“烫过白菜的清汤，要弃置不用，烫好的菜心垫入钵底，轻轻倒进新鲜的鸡汤，至此，此菜才算成。”
“而这开水白菜的成菜，乍看清汤寡水，油星全无。”
“但是当你去闻的时候，却会发现它香味扑鼻。”
“吃起来，更是柔嫩化渣，不油不腻，鲜香异常。”
“也正是因此，使得它的味道，胜过那万般佳肴。”
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