最新网址：www.00sw.cc
加入书架
| 推荐本书
| 返回书页|手机阅读
00书屋 -> 短篇小说 -> 食戟：我真不想当远月十杰啊！-> 第二十三章 小吃，李庄白肉料理
换源:
第二十三章 小吃，李庄白肉料理
- “那个，奖励没写错吗？”
纪乐生看着任务面板止不住地问道。
【叮，没有出现错误，任务奖励为100円】
“不应该是100万円什么的？”
【任务奖励为100円】
......
纪乐生就差把刀架在系统脖子上了，任务奖励还是没有任何变化，还是100円。
虽然有点摸不清头脑
也没看到有什么任务未完成的惩罚。
但在思索片刻后。
想着想着也没什么生意和要忙的事，再加上系统平时大气的模样，纪乐生便打算开始做这个任务。
他在简单收拾后，就直接走到了后厨。
按照他之前宣传的视频，并不能断定在短时间内就能吸引到足够的客人。
再加上这段时间的营业情况，也让之前常来店里的老客人并不清楚营业的时间。
他不打算靠运气。
要做的，就是发挥自己料理的实力，把那些客人引过来！
具体方法便是——小吃。
小吃这种东西虽然看起来似乎做法简单，但其中也有着极大的学问。
它是泛指分量少而价格低的食物，是最能反映当地的物质文化及社会生活风貌的食物。
因此。
如今人们吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，是为了品尝异地风味小吃的同时，还可以藉此了解当地风情以及饮食习惯。
他要做的就是一道中国名菜——李庄白肉。
李庄白肉，全名为李庄刀口蒜泥白肉，是川省历史文化名镇李庄的传统美食。
这道菜的做法较为简便，而且以一片为单位做成小吃的话，能给顾客分量足，口感好，味道好的感觉。
最为关键的是，这道菜的制作过程比较有卖相。
敲定主意后便开始了制作。
对于这一次的制作，纪乐生不想出一点岔子。
首先，他深呼一口气，努力平复一下自己内心的情绪。
既然之前为Omakase准备了不少优质的食材，纪乐生便打算选用其中最好的食材来制作这道料理。
首先，他在后厨挑选出了一块长白山山黑猪的梅花肉。
长白山山黑猪是野外放养，生长期均为八个月。
八个月里，它们在视野开阔、环境优良、对食物不断的探索、选择、与同伴嬉戏、愉快活泼氛围下生长。
是一种皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的高品质猪肉。
而梅花肉便是猪的肩胛骨处。
这个部位的肉分布是瘦肉中掺杂着脂肪，形似梅花，因此被称为梅花肉。
首先。
纪乐生将梅花肉的外表进行清洗之后，便将其放入装满冷水的锅中。
便点燃灶台上的火。
随后往锅中加入姜片和少量料酒。
这种做法是较为经典的猪肉去腥的做法。
因为哪怕在放血过后，猪肉里面的血渍仍然比较多，很难清洗。
通过焯水就能你煮出肉中残留的血沫，再结合姜片、料酒，就能去除掉猪肉本身的腥味。
在等待着肉被煮的过程中。
就开始做李庄白肉的酱汁了。
这个酱汁的主要材料是蒜。
蒜当然也没有将就。
纪乐生采用的民乐紫皮大蒜。
紫皮大蒜与白皮大蒜想比，其特点就是香味更加地浓郁。
要做李庄白肉这种肉本身不加盐等调料的料理，味道的好坏很大程度就决定在了酱汁上，民乐紫皮大蒜那浓郁的香气便是最好的选择。
纪乐生掏出一把藤次郎包丁。
锋利的刀刃在蒜上轻轻划过，蒜表面的紫皮瞬间就被纪乐生全都扯了下来，只留下圆润饱满的蒜瓣。
紧接着，蒜瓣就被切成长宽高约2毫米的小块。
起锅烧油。
锅内加入适量的麻油烧热到手放在上面能感受到微微的热度时，便熄火放入蒜末。
等到热油将蒜末本身的味道激发出来后，就盛出，倒入碗中加入生抽、白糖、陈醋、辣椒油兑匀。
做完这些后。
等梅花肉煮满半个小时就熄火后浸泡在煮肉的汤汁里待其自然冷却，捞出放入冰箱里冷藏至肉质收紧。
做完这些。
纪乐生开始处理起了黄瓜。
龙口当地的黄瓜呈黄绿色，根据肥料的多少绿色也会加重，最大的特点便是鲜、脆、嫩。
先装好一盆水，随后往水中加入五小勺食盐，将黄瓜浸泡到水中。
接下来，等待梅花肉彻底冷却，就可以开始迎客了！
$(".nodeContent").last().addClass("halfHidden2");setTimeout(function(){$(".nodeEnd").last().before("点击继续阅读本小说更多精彩内容,接着读