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方城烩面
- 弟弟上星期有事回来，在家只待半晌的时间，却一定坚持出去吃顿烩面，这几乎已经成了了他回来后的必有节目，我一直不太理解他的行为，直到有一天，看到一位外地打工的朋友回来后迫不急待的奔向烩面馆，我才愤然大悟，原来对家乡的思念是连着胃的。方城烩面体现的正是家乡的味道。
我有一段时间也是吃烩面的，在四里店教书的时候，有时星期天不回家，就和朋友踱到岗下的烩面馆，叫上三两烩面，热热的吃上一碗。那是一个虽不会大口喝酒，倒能大嘴吃肉的年纪，年少轻狂，还有一点点的冲动，在饭桌上，也和朋友一起大呼小叫，说上一些不着边际的话。
调回来之后，特别是这几年，我很少再去外面吃烩面。我想，烩面馆应该属于那些热情热闹的灵魂吧。
方城的烩面馆极多，且生意还都不错，一些老牌子的店，象正宗，长江，占军之类的，都是方城人的至爱，夏天，烩面馆的桌子能摆到街边，人多时，用摩肩接踵来形容一点也不夸张。通常的情景是：在柜台付过钱，再去买几个火烧，就坐在排桌前，一边和朋友唠嗑，一边回头看不远处的师傅。操作间只隔着大大的玻璃，师傅的举止尽收眼底。膀大腰圆的师傅双手托起油津津的面团，用力一甩一甩，面团便成了一条薄薄的长条，师傅再交差一扯，一条面片变成了两条一寸见宽的面片，且不会断裂，整个过程就象变戏法。师傅有时还故意让面条碰击案板，发出啪啪声，旁边大锅热气腾腾，师傅将扯面不断的扔到里面，整个过程娴熟麻利，一气呵成。不一会儿，烩面馆便弥漫着浓郁的香气。人们肚里的馋虫似乎也被勾了出来，感到更加饥饿难耐。正在你翘首以待时，就听师傅一声断喝：“饭好了”。人们的欣喜之情就好像学生听到了放学的钟声。不一会，服务人员端着盘子开始游走，一边走，一边吆喝：“谁的二两？谁的三两？谁的五两？”许多声音同时响起：“这儿！”“这儿！”饭馆里一片哗然。
去吃烩面的人几乎都是三五成群的，朋友，亲友，同事，大家围在一起，图得就是热闹实惠。大海碗被端上来，金黄透亮的面片，香气扑鼻的羹汤，拌着绿盈盈的青菜，让每个人都垂涎欲滴。人们会将桌子上的辣椒油再狠狠地放上一勺，让碗里红通通油花花的飘上一层。这时再就着大蒜，哧哧溜溜地吃着，只一会儿，头上，鼻子上，浑身上下便冒出了汗，人们连呼过瘾，感觉通体舒坦。有时候，男同志还会要来一瓶二锅头，大声的推杯换盏，一时间，吃饭声，吆喝声，欢笑声，挪桌子声，拌着饭香味，蒜味，酒味，烟味，汗味，充斥着整个烩面馆，使热闹的气氛达到了高潮。也许这就是方城烩面的魅力所在，它带着浓郁的乡土气息和粗旷豪迈的风格使每个人都轻松自在，不会有任何的拘束。比之高极酒店的奢华装修给人的心理压力，西餐厅的中看不中吃的花哨给人上当受骗的感觉，只有烩面馆，是每个方城人都可以随时光顾的地方。
我不吃烩面许多年，不过你若来，烩面，我请客。