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00书屋 -> 都市小说 -> 四合院：开局52年，全院破防-> 第16章 田螺小伙儿
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第16章 田螺小伙儿
- 萧安平一共煎了四个，然后又麻利地拌了一盘麻油拌榨菜丝，
想了想，萧安平又从空间里拿出一大盒牛奶，倒进家里的保湿壶里，
准备给两个小丫头加餐，
正是长身体的时候，牛奶不能少，只是这年月物质实在匮乏，
他要直接端牛奶出来，怕他爸妈问东问西。
炒牛奶是在牛奶里加一点淀粉、盐搅拌均匀，
然后下锅用小火快炒，像炒鸡蛋一样凝结起来就成了。
秘诀是小火快炒，牛奶很容易焦。
“哟，安平，你咋起这么早，早饭都做好啦??还好还好，我今天不小心睡过头了。”
萧妈妈起床后便直奔厨房，却发现“田螺小伙儿”已经做好了早饭。
早餐端上桌时，两个小丫头和萧爸爸都起了床。
那酱肉包深受萧爸爸喜爱，在他第六次将筷子伸向那盘包子时，
被萧妈妈拦住了，并狠狠瞪了他一眼：
“你都吃了几个了，再好吃的东西，也不能把自己往坏了撑呀。。”
两个小丫头则更喜欢那盘炒牛奶。
那盘炒牛奶白生生的，端上桌的时候，老两口和两个小丫头都不认识，
暖暖还说：“鱼鱼。”
“啥鱼，哪有早上吃鱼的，小乖乖，等姥姥明天早起去市场看看有没有鱼。”
萧妈妈不明所以道。
“这个是鱼鱼。”暖暖指着炒牛奶。
“这是你舅舅炒的蛋吧？”萧妈妈刚才端菜出来，没看见萧安平炒牛奶，还以为是炒鸡蛋。
“不过咋没用上蛋黄？”
萧安平笑道：“不是鱼肉，也不是炒鸡蛋，您尝尝看就知道了。”
四人纷纷拿起勺子筷子向炒牛奶伸去，暖暖吃了一大口，满足地眯起眼：“好次！”
“有点蛋味儿，我怎么还尝出点蟹肉味儿了？”萧妈妈眯着眼咂摸。
这炒牛奶口感鲜甜、嫩滑，的确有蟹肉的滋味儿。
萧安平吊足了大家的胃口，才开口道：
“是炒牛奶，酒楼昨天的牛奶没用完，让我们提回家来喝，他们没人要，我就提回来了。”
萧安平这话说得半真半假，这年月的人确实不爱喝牛奶，都觉得那玩意儿腥味儿太重。
“牛奶还能炒的？咋炒？一下锅不都煮成汤啦？”萧妈妈吃惊道，
“不过你这么一说，还真是有牛奶味儿，香！”
一桌子菜全都吃得干干净净，暖暖和朵朵捂着圆鼓鼓的小肚皮，倒在炕上满足得直蹬腿，
萧妈妈又好气，又好笑，忙上前给姐儿俩揉小肚子。
“逗逗，明天还做炒牛奶。。”
“还有太阳蛋。。”
对于一个厨师来说，做的食物受到欢迎就是对他最大的认可。
萧安平心情大好，把厨房收拾干净后就开始做点心了。
今儿正好是星期天，萧爸爸和萧妈妈都在家休息。
一家人便都窝在厨房里，萧爸爸则带着两个小丫头烧起了炭盆，
炭引燃后，在盆子里埋着几个番薯、芋头，还有栗子和花生，哔哔啵啵地响。
两个小丫头一边吸溜着口水，一边看着她们姥爷熟练地翻着栗子、花生。
萧安平拿出芋头和红豆，让萧妈妈帮忙做成芋泥和蜜红豆。
自己则把牛奶倒进锅里，开始煮牛奶。
雪白的牛奶加白砂糖用小火煮开，边缘泛起绵密细小的泡沫时就可以用了。
把牛奶注入一个个小碗里等待奶皮凝固，
就挑破奶皮，小心地倒出牛奶，
而一层奶皮就均匀地落在碗底。
萧安平又拿出几枚鸡蛋敲开，熟练地分开蛋清和蛋黄。
萧妈妈在一旁有些心疼地看着，想开口说点什么，
想到儿子好容易找到喜欢的事情，便忍着没出声。
只见萧安平将蛋清用筷子飞快搅打均匀，再倒入牛奶搅匀，用纱布过滤一遍。
把蛋奶液缓缓倒回有奶皮的碗里，奶皮浮在面上。
把几碗双皮奶盖上盖子，放进蒸锅小火蒸着。
剩下的蛋黄如法炮制，做成了黄嫩嫩的牛奶布丁。
萧安平又找出一大块生姜，用纱布拧出姜汁，分别倒入干净的小碗中。
然后再煮一锅热牛奶，将奶锅举高，冲入姜汁。
雪白的牛奶，和嫩黄的姜汁在碗中盘旋成一个飞快的小漩涡，直到七分满才停止注入。
盖上碗盖静置十几秒钟再打开，用一个瓷勺子，小心地放在面上，
白玉豆腐般的奶面，颤巍巍地把勺子托住了。
这碗姜汁撞奶就成功了。
萧妈妈看傻眼了，萧安平明明啥也没有加，这牛奶怎么就凝固了呢？
而且看起来跟嫩嫩的水豆花一样，别提多喜人了。
“妈，先把姜汁撞奶端过去，这个得趁热吃。”萧安平道。
萧家的厨房很大，集厨房与饭厅一体。。
于是，大家围着炭盆，人手一碗热热的姜汁撞奶。
姜汁能祛味解腥，水牛奶的那股骚味全然消失了，
姜汁撞奶吃在嘴里像是嫩豆花一样，幼嫩爽滑，入口即化，
姜还有暖身驱寒的功效，一碗姜汁撞奶落进肚子里，浑身都暖洋洋的。
“唔，好次，好好次。。”
“舅舅做的双皮奶好好吃呀，舅舅真好，什么好吃的都会做。。”
两个小丫头一边吃着好吃的，一边夸着舅舅。
“你俩慢点。。”
萧妈妈边吃边照顾着两个小丫头。
“这双皮奶真好吃，吃完身上暖洋洋的。。”
萧妈妈也不禁夸道，这一刻她才算是真的相信，萧安平确实拜了个了不得的师父。
“这牛奶香香，我还要次。。”
暖暖小丫头吃得嘴边一圈白。
萧安平笑着道：
“这个吃多了会腻，下午还有双皮奶吃呢，我给你剥栗子吃好不好?”
萧安平剥开几个栗子，又香又甜，小丫头吃得很满意，这才答应了，
跟她舅舅撒娇明天要吃这个，后天要吃那个。
“好好好，明天给你做牛奶小方好不好?”
对上这恃萌行凶的小团子，萧安平实在没有还手之力。
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