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00书屋 -> 短篇小说 -> 四合院：开局79，整活儿人都麻-> 第十一章 值得纪念
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第十一章 值得纪念
- 要不是有外挂支援，估计自己这情况可能还不如韩春明呢。
程启不由地在心里再一次感叹系统爸爸的好。
“回来这么久，有没有什么挣钱的门路？”
韩春明凑近程启问道。
“门路还没找到，不过，弄辆自行车我倒是能给你支个招儿。”
韩春明一听有法子立马竖着耳朵凑得更近。
“啥呀？展开说说。”
程启挑挑眉笑着接话。
“咱不是有收破烂的吗？”
“去那儿收个破自行车，咱自个修一修。”
“转手卖给修车铺，挣个差价。”
“这样转手几次，不就可以买一辆了。”
“就算买不了全新的，买辆稍微好的也绰绰有余。”
韩春明越听眼睛越发亮堂。
“行啊哥们儿，有主意啊。”
“回见啊，谢谢你。”
韩春明是个风风火火的性子，说干就干。
“等会儿...等会儿..”
程启连忙叫住他，“我这有两块羊肉，拿回去孝敬孝敬父母。”
“这..这怎么好意思呢？”韩春明不好意思接，摇着头。
“啧..”程启把羊肉塞到韩春明手里，“是不是兄弟？拿着。”
“那就恭敬不如从命咯..”
韩春明感激地拍了拍程启，接着就跑了个没影。
程启看着人跑远，扬起手扫了扫面前的灰尘，骑着车往家里赶。
“韩春明..苏萌...”
“韩春明..苏萌...”
“韩春明..苏萌...”
回四合院的一路上，程启老念叨着这两名字，越念叨越熟悉。
忽地一个急刹车，差点把自己给甩出去。
他就说怎么这么熟
这不正阳门下那部剧里的那两个主角嘛。
呵，敢情这不是只有四合院的世界！
程启像是打开什么新世界的大门，满头感叹号。
这韩春明可是个从捡破烂到逆袭成为亿万富翁的主儿。
虽然早期年少有些吊儿郎当，但是这人的三观可正了。
后期一次次的历练成就了韩春明逆袭之路。
说韩春明高风亮节也不为过。
程启原来看电视剧的时候就在感叹，韩春明这样的人物只会出现在电视剧里。
就是这苏萌差强人意了点，每次韩春明一有事儿准跟这个苏萌脱不了关系。
现在能在韩春明发家致富之前就与之交好百利而无一害。
或许能亲眼见证成功企业家的诞生。
这算是来到这个时空里有一件值得纪念的事情。
程启越想越高兴，进四合院门的时候都在哼着小曲儿。
这晚，程启母子两心满意足地吃了顿热乎乎的羊肉汤。
从他们屋里飘出的是阵阵羊肉香。
肉香猝不及防，弥漫得整个院子都闻得到。
不少屋子里的人们都不约而同吞了吞口水。
还有的蹭着肉香多扒了几口饭吃。
整得贾张氏心里又酸得冒泡，嘴上不停骂叨：“败家子..”
隔天，程启起了个大早。
跟在空间里一样，熟练地把做包子的原料分门别类地摆在桌前。
一个大盆装面粉，一个中盆放肉馅儿。
一个一个小碗分别装着酵母、泡打粉、黄酱、糖、盐、鸡粉、酱油、香油、胡椒粉。
一样一样原料整整齐齐，井井有条。
他娘起来洗漱的时候，看到的就是这样的画面。
没等他娘惊讶回神，程启已经手脚利落地准备开始和面。
他娘急急忙忙胡乱洗漱一通，小跑出来看着。
程启先是往面里加入三克泡打粉和三克糖。
再往旁边的一盆温水中加入五克的酵母调匀。
他娘看程齐不用思量抄起温水就往面粉里倒，忙喊；
“这水会不会有点多了？”
程启头也没抬，“不会，这水大概五两五，配一斤面粉正好。”
在空间里不分昼夜地练了一遍又一遍，用量啥的早已铭记于心。
这样一日复一日的练习，也成就了一手绝活。
能仅凭肉眼和自己的手感，就知道几斤几两重。
程启和面手法娴熟，已经颇具大师的风范。
将面揉到基本光滑之后就找了个碗把面盖住，让面发酵。
接着又回过头准备起和馅儿。
他拿起刀，得得得地切了些姜末放在肉碗里备用，再用酱油泻了些黄酱。
“哎，不用料酒吗？”
他娘见程启没用料酒，和别人不一样，有些疑惑。
“没事儿，酱油更好，既能增香又能调色。”
他边说边把泻好的黄酱倒进刚才的肉馅儿碗里。
接着马不停蹄地勺了一克盐和三克鸡粉进去
打了一只大鸡蛋，撒了不少的胡椒粉。
还往肉里撒了一点白色粉末。
“启子，这白色的粉是啥呀？”他娘弯着腰凑近。
程启勺了一点粉举到他娘面前，“小苏打，有利于吸收水分。”
“我这个馅是水打馅。”他倒了二两的清水进去。
边讲边端着碗由慢到快地一下一下搅拌肉馅儿。
不一会儿水都被肉馅儿给吸收了去，他又加了一点酱油调色。
继续加速搅拌，直到感觉肉馅儿变得有劲儿。
程启夹起一团肉馅儿闻了闻，暗暗点头，就是这个味儿。
程启拿起一张薄薄的布盖在肉馅儿碗上。
打开窗，就这么把肉馅儿碗放在窗下晾着肉馅儿。
又拿了一大把葱，三两下就切了一大把厚厚的葱末。
为了锁住葱里的水分，他还在葱里放了香油。
将葱搅拌均匀一些又放一旁备用。
做完这些，程启让他娘帮他揭开刚醒发面粉的碗。
他娘揭开一看，面粉比刚刚大了两倍，又光滑又胖乎乎的。
好家伙，这和面手法一点不输国营饭店的老师傅嘛。
他娘转头看着程启的眼神都变了。
这得是在乡下和了多少次面儿才练出来的功夫。
受苦了啊，儿子。
他娘不自觉地脑补了一场程启在乡下没日没夜和面的场景。
越想越心酸，越想越难过，眼眶都有些泛红。
“妈，面发好了吧。”
听见程启声音，他娘悄悄地吸了吸鼻子，“好..好了。”
程启一点不知道他娘心里正脑补他受苦的画面呢。
他的注意力全集中在发酵好的面粉上。
接过他娘手里的面粉颠了颠。
对了，是这个质感。
抽出厨房刀，把面粉切成两半，一半先放一边。
另一半掰扯成好几个同等分量的小剂子。
摆在他面前的小剂子全都一般大小。
他娘随意拿了两个在手里一称，登时睁大了眼睛。
她赶忙随手换了两个再称，还是一样。
连着换了好几次，每次的重量都相同。
“启子，你下乡那会儿是天天搁那儿做包子呢？”
“这没个几年功夫可都练不出来。”
程启抬起头，“也没有，就是没事就常做就成。”
虽然话是这么说，但心里却想着：
可不是嘛，在空间里的一小时都等于外面的一个月。
心里这么想着，手里的动作一点儿没停。
拎着小剂子用擀面杖把它们擀成薄饼一样的形状。
这些面皮边缘薄，中间略厚。
统一形状，统一大小。
一张张面皮就像复制粘贴似的。
程启他娘正又感叹这面皮像模具制造出来的一样。
一抬头就看见程启手指翻飞。
手指那灵巧劲儿哟....
塞满馅儿的面皮在程启的手里逐渐成型。
包馅捏型封口..一气呵成。
不出一小会，不大的桌面就整整齐齐摆上了一个个包子。
包子的封口极漂亮，看起来皮薄馅多。
程启他娘不自觉地咽了咽口水，立马想把包子拿去蒸了。
程启连忙拦住，“等会儿，等会儿。”
“还等什么呀？”他娘急吼吼地。
“想要包子好吃，就得让这些包子二次发酵。”
程启不慌不忙地把蒸笼刷了点油，再这些包子放到蒸笼里。
蒸锅先盛了凉水，放上蒸笼后，盖上的锅盖并没有盖实，留了条缝儿，开了中火，，让包子慢慢醒发。
“这样再发酵个十五分钟就差不多可以。”
趁着蒸熟的时候，他还顺手做了猪肉大葱包子的顶配“炒肝儿”。
肝香肠软烂，卤得稀稠适中。
一锅地道的炒肝儿就让他娘时不时砸吧砸吧嘴。
更何况包子的香味源源不断地溢出锅。
“这味儿也太香了。”
“熟了吗？可以出锅了吧？”
程启看着他娘伸着脖子使劲儿地吞口水，不禁哑然失笑。
笑着摇摇头，伸手揭了锅盖。
包子白白胖胖的，香味更是喷涌而出，满厨房都是香气。
程启才把包子从蒸笼里拿出来，还没在盘子里放上一秒。
他娘已经顾不上烫，直接上手，在手上左右倒了倒。
“哎呀，都香迷糊咯。”
包子在嘴边呼呼几下，就咬了好大一口。
“发面特宣乎，好吃。”
他娘端起一碗炒肝儿，一边忒儿搂着一边儿就着肉包子吃。
一口包子再嗦一口炒肝儿，吃得不亦乐乎。
“哎呀，瞧我这鼻子给灵的。”
“婶子，吃包子呢。”
何雨柱站在屋外，眼巴巴地瞧着屋里头。
程启他娘听见何雨柱的声音，端着碗探出头来。
“柱子啊，吃早饭了吗？要不一起整两个？”
程启端着盛满包子的盘出来递到何雨柱面前。
“叔，给，甭客气。”
何雨柱咧开嘴搓了搓手，“这怎么好意思？”
话是这么说，身体倒是很诚实。
“那我就不客气啦。”
何雨柱拿个了包子就往嘴里送。
刚咬上一口就呆住，撑大眼睛仔细看了看包子，再咬上一口。
这包子不仅皮薄馅儿多，而且馅里的猪肉和大葱完美地融合。
一口咬下，汤汁四溢，口感鲜美。
特别是这包子皮薄但不破，有嚼劲儿但不硬。
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