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00书屋 -> 都市小说 -> 洗浴中心当大厨，馋哭南方小土豆-> 002：美味的锅包肉
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002：美味的锅包肉
- 可是当林飞吩咐完后，
这3位师傅你看看我看看你手上并没有开始任何动作。
很显然3位师傅对这年轻的行政主厨并不怎么感冒
并且对年轻的林飞表示不太服气，
想在这位小林总面前摆摆老师傅的谱，压一压林飞的气场
让林飞和他爹红太阳洗浴中心老板林大海知道3位厨师对于这红太阳洗浴中心的重要性，
方便以后和老板谈待遇条件。
这个时候厨师老李开口了
“小林总你现在您是咱们的头，咱们这是第一天重新营业对咱们浴室今后的发展起到重要的作用你得给咱们几个打个样咱们好以后就按照您的标准去干活不是吗！”
虽然老李说的很客气，
但是里面的意思林飞却清楚的很，
其他两位师傅憋着笑连连对老李刚才说的话表示认可。
“老李说的是！老李说的是啊！”
这要是以前林飞也许会被这3位大厨给拿捏住了，
但是现在的他可是拥有神级厨艺了，
对于三位师傅的小心思，
林飞这自然是一点也不发憷
朝着三位师傅点了点头
“行啊！那么今天我就献丑给几位师傅打个样今天的几道大菜就由我来，希望几位师傅以后就按照这么个标准来！”
“那今天这锅包肉，铁锅炖大鹅，酱大骨.....几道菜就由我来吧！”
林飞开口说的这几到菜品典型的东北菜，
也是最近南方游客必点的菜品，
做起来说难不难说简单也不简单，
非常考验一个厨师的能力。
眼前3位师傅原本以为这位年轻的小林总不会接这个差，
会已低姿态让他们三个人把活干了
没想到这小子还是硬生生把这活接了。
不过他们3个还是有自信的，
他们认为这几道经典的东北菜还是非常考验师傅的经验的，
眼前的这个小子不一定能作的好，
现在整个浴室就想靠着这美食出圈到时候还是得求着他们，
他们就静静的看着这位年轻的小老板能把这活干成啥样！
“好！小林总您先干着有啥需要帮忙的尽管说我们去忙其他的了！”
着活说干就干，
于飞系上围裙，
戴上了厨师帽。
还真有个大厨的模样了。
这第一道要做得菜便是锅包肉，
是很多外地人第一次到东北必点的第一道菜，
也是最近尔滨旅游热潮中提到的最多一道菜，
还因为价格问题上了热搜。
制作锅包肉的关键在于掌握好炸肉片的技巧和糖醋汁的调配。
炸肉片时需要注意油温的控制和炸制的时间，以保证肉片外酥里嫩，口感鲜美
掌握这些技巧做出好吃的锅包肉还是需要一定得经验的，
说干就干于飞开始制作锅包肉，
因为是自助餐模式，
一次要作的分量比较多，
这就更考验厨师的能力了。
于飞拿出了几块上好的猪里脊，
准备将这些猪里脊切成薄片。
那3位师傅一边干着其他的活，
还一边时刻关注着林飞的动作。
只见于飞拿起菜刀，
熟练的开始对这几块猪里脊切成一块块大小均匀的薄片。
这刀工一下子让几位从厨几十年师傅看呆，
真的是切的又快又好。
不到一会儿这几块大里脊肉全部被切成大小均匀的薄片。
然后将这些肉片放入一个大盆中，加入适量的盐、料酒和生抽，腌制10分钟左右，使其充分入味。
接下来，将葱姜蒜切末备用。同时，调配一份糖醋汁，比例为1:2:3:4，即1份白糖、2份醋、3份生抽和4份清水，搅拌均匀备用。
再接下来就是比较重要的一步了，
3位师傅看着准备看林飞在这一步的表现
这一步就是对肉片挂糊炸制，需要对火候控制的经验。
只见将腌制好的肉片取出，用厨房纸巾吸干水分
在一个碗中打入适量的鸡蛋和淀粉，搅拌均匀后，将肉片放入其中，使其均匀裹上淀粉蛋液。
接下来，加热适量的油，待油温达到六七成热时，将裹好的肉片逐个放入锅中，炸至金黄色捞出。待所有肉片炸好后，将油温升高，再次放入肉片复炸一遍，使其更加酥脆。
林飞的动作相当之熟练，
几乎一点错误都没有犯，
从炸出来得锅包肉的颜色来看，
这火候控制的也是相当之好。
最后，锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入之前调好的糖醋汁，煮至浓稠后，将炸好的肉片放入锅中，快速翻炒均匀，使每一片肉都裹上糖醋汁。
一道肉香四溢，
酸甜可口的锅包肉就此完成。
林飞看着这道完成后的锅包肉满意的点了点头，
随后招呼着3位师傅过来
“几位师傅，麻烦你们过来尝尝看这味道怎么样！”
3人看着这色泽诱人的锅包肉互相看了看，
最后老李首先拿起了筷子夹起一块冒着热乎气的锅包肉放入嘴里
一下子表情便亮了，
此刻作为一名资深的厨子一下子就被这美味所折服，
大口大口咀嚼了起来。
“不错！不错！味道真的不错比外面不少打着正宗东北菜的馆子好吃不到哪里去了！”
听见老李对这锅包的一顿夸，
其余两位师傅也是一阵纳闷
心里嘀咕着
这剧本不太对啊，
本来应该是老李对这锅包肉的一顿说叫
现在竟然变夸奖，
好奇心驱使下于是两人也各夹起了一块放入嘴里品尝，
最后两人和老李得反应是一样得，
原本准备对这个年轻都小伙子一顿前辈的说教，
而现在只剩下夸奖之词了。
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