最新网址：www.00sw.cc
加入书架
| 推荐本书
| 返回书页|手机阅读
00书屋 -> 短篇小说 -> 四合院：80年，绝地反击何雨柱-> 5，厂长的夸奖！
换源:
5，厂长的夸奖！
- 陈果看见客人来了，匆匆从后厨出来，拿着菜单摆到了两位客人身前：
“你看，想吃点什么？”
老年人浏览了一下菜单上的名字，扫了一遍，并没有发现川菜的名字。
疑惑地开口：
“我明明嗅到了辣子鸡的味道才进来的，可你这菜单上并没有这道菜！”
光是香味就能招来客人！
陈果对何雨柱的厨艺有了更深的体会，想着不管花多大代价都要留住他。
心思流转之间还不忘招待客人：
“你们是要吃辣子鸡是吧？这是我们店里新推出的川菜，还没上菜单！”
“我马上吩咐厨房给你们做！”
“还需要吃点别的吗？”
两人老年人商量了一会：：
“今天就吃川菜，你让你们的厨子做几道地道的川菜上来就行！”
陈果满心换新地进了后厨，
跟何雨柱说道：
“何叔，来了两个客人，说是要吃地道的川菜，你看你能煮吗？”
何雨柱笑道：
“没问题，你等着就好了！”
何雨柱的学的谭家菜就是以川菜为主的，别的菜系除了刚刚领悟的几道粤菜之外，还真不太熟悉，但是川菜的话，他的手艺是炉火纯青的。
他扫了一眼食材：
“没要求是什么川菜的话，那我就根据食材了来煮了，孙火，洗菜！”
“豆腐两块，牛肉半斤，猪肉三两……
孙火应了声，立刻来帮忙！
何雨柱细心地叮嘱：
“豆腐煮三分钟，沥干，牛肉切成两寸长，八分宽，一分厚，加料勾兑，猪肉拿后腿肉，煮熟沥干。煮过的豆腐才不会散，牛肉切薄口感更好，猪肉……
孙火知道这是何雨柱在教导自己，
不敢怠慢。
处理食材的同时还默默地把这些记在心里，认认真真地完成自己工作。
食材处理直接影响到味道！
非常关键。
同时他对何雨柱的更加敬佩了，这些细节都能那么认真对待的人。
难怪手艺这么好。
【厨艺 10】
【领悟经典粤菜：干炒牛河】
【领悟经典粤菜：蜜汁叉烧】
很快第一道菜就出炉了。
麻婆口服！
陈媛负责传菜，豆腐和辣椒的点缀，红与白的交错，光看一眼就想吃。
何雨柱笑骂道：
“想吃的话，等忙完之后我再给你煮，现在可不能耽误。”
陈媛被看穿心思，莞尔一笑。
菜上桌！
两个老人看见桌面上的麻婆豆腐的卖相，顿时就被吸引了，匆匆动了筷子。
麻婆豆腐入口，各种味道完美搭配，口感极佳。
辣椒的辣味，油香，完美地渗透到豆腐里面，这点是最难得的。
接着水煮牛肉，还有回锅肉上台。
各有各的特色，完全把川菜的特点都煮了出来，让人食指大动。
老人说道：
“真让人怀念，以前还没出川时，这样的麻婆豆腐我天天都吃。在四九城扎根之后，就很少有机会能吃到这么正宗的味道了。”
另一个老人说道：
“好吃是好吃，可惜这厨子只做川菜，我从小是在南方长大的！”
“小时吃得是白切鸡，你这份感悟我就吃不出来！”
老人笑道：
“哈哈，改天可以找个粤菜馆来尝尝！”
陈果在旁边看着，情不自禁地露出了笑容，终于让她找到了好厨子。
客人吃得开心，
说明菜好吃，好吃自然就会回头，这样的话餐馆的生意就能好起来了。
她用肩膀撞了一下陈媛：
“这次真让你捡到宝了！”
陈媛笑呵呵地说道：
“我这叫好心有好报，这次我立了大功，以后你必须得给我加工资。”
陈果自然是同意的，她听到了客人的谈话，内心还是有点遗憾的。
客人想吃粤菜，但她无法满足。
根据她刚才了解到的信息，何雨柱是擅长川菜，其他菜式没听他提过。
要是他也会煮粤菜就好了，这样的话不管客人想吃什么菜都能满足。
生意一定爆火。
想了想，
陈果自己都觉得不靠谱，厨师都是有专长的，天下菜式那么多不可能样样精通，就算是那些大酒楼的厨师也好，都是各有专长的。
“我真傻，想那么多干啥？直接去问不就行了吗？”
陈果匆匆跑到后厨，
直接问道：
“何叔，我听客人说，他想尝粤菜，你会煮粤菜吗？”
何雨柱问道：
“粤菜？”
“只会几个菜式，白切鸡，脆皮烧肉，清蒸鲈鱼，干炒牛河，蜜汁叉烧，其他的粤菜我还在研究中，暂时只会这几个，你去问问！”
陈果气喘吁吁地跑到厅里！
把客人下了一跳。
老人说：
“小姑娘，你是有什么事情吗？”
陈果缓了气息：
“我听说你想吃粤菜是不是？我们店里推出了五个粤菜，分别是白切鸡，脆皮烧肉，清蒸鲈鱼，干炒牛河，蜜汁叉烧，你看合适不合适？”
老人听了之后并没有相信，
其中一个说道：
“我看你这里的厨师煮川菜倒是挺有一手的，还会煮粤菜的吗？”
陈果大概听出来了。
两老人很有可能是什么退休的老干部，像他们这种退休干部认识的人多。
说话分量重。
如果能征服他们的胃的话，他们肯定能介绍不少客人来。就算自己猜错了，但是如果能招揽到两个常客的话，那这门生意就不会亏。
她说道：
“要是你觉得不好吃的话，那我不收钱，先说好，只是不收粤菜的钱！”
“其他钱还是要收的！”
老人爽朗地笑道：
“口气不小啊，既然你都这样说了，那就先给我来一份白切鸡尝尝！”
“不好吃不收钱，这可是你说的！”
他就说说，
没当真。
他们早就看出这家店的生意一般，整个厅里就他们两个人。
只是没想到，还没到一会儿，陈果还真就端着一盘白切鸡上来了。
老人说道：
“你这鸡骨头里怎么还带血？是不是没煮熟？”
陈果仔细一看，还真是，鸡骨头里面是鲜红色的，这时火候不够。
煮熟了的鸡血是暗红色的。
她有点慌。
另一个老人笑着说道：
“川菜你在行，可是说要粤菜你就不行了，白切鸡是整只鸡煮熟再切的，火候至关重要。要是把骨头里面的血都煮熟了，那就鸡肉就老了。”
“这样的白切鸡刚刚好。”
他早就看出来了！
白切鸡皮黄肉白，肥嫩鲜美，卖相极佳，跟他以前吃得正宗白切鸡并不二致。
尤其是这鸡皮，非常紧凑。
要做到这一点就少不了一道关键的工序，整只鸡煮熟之后先捞起来。
放到冷水中浸泡一段时间！
从这卖相就能看出来了，厨师对粤菜的确很有研究，不是随随便便拿来凑数的。
他把鸡肉沾了酱油，放入嘴里！
原汁原味的鸡肉，跟恰到好处的酱油，搭配起来十分自然，口感极佳。
尤其是鸡皮，又脆又滑！
人间极品！
他感慨道：
“跟我爷爷做的白切鸡一样，以前小时候只有过年才吃的上这样的白切鸡，一端上来，大家就盯着鸡肉吃，爷爷知道我爱吃鸡皮，总把鸡皮让给我。”
“真是让人怀念。”
陈果听到老人的话，真的觉得涨知识了，她是真不知道粤菜原来是这样的。
很快！
两老人把菜都吃完了，脸上露出了满足的笑容，他们突然提出了要求：
“能不能把你们的厨师喊出来，我想跟他说两句话！”
PS：首日求点花票！
飞卢小说，飞要你好看！