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00书屋 -> 都市小说 -> 景区卖美食,旅文局局长求我别走-> 47姜丝只会惩罚每一个嘴硬的小孩
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47姜丝只会惩罚每一个嘴硬的小孩
- 泡发松软大米,逐渐变得蓬松,节省熬煮时间,能让米在高温下能口感变得细腻油滑,还会变得浓稠。
艇仔粥的配料有九到十种。
生鱼片,瘦肉丝,鸡蛋丝,油条丝,花生碎,浮皮(炸过的猪皮),海蜇丝,叉烧,墨鱼肉,葱丝姜丝等等。
林晨倒吸一口凉气。
想吃美食还需要配置各种材料。
他还是下单购买新鲜的。
大晚上也有人来宅急送。
外卖小哥还说很新鲜。
尤其鱼,是刚刚现杀的皖鱼片。
林晨拎着食材走过厨房,该有的猪皮,墨鱼肉都有,还有酥脆的油条,一切准备就绪。
将所有东西都切成丝条。
煎鸡蛋,炸花生。
艇仔粥的料都备齐了,再看看小锅的白粥。
毕竟自己是因为馋了才煮。
林晨开着大火煮开后,滚开后开中小火,期间隔五六分钟搅拌,等差不多,关火闷煮。
很快,时间过去半个小时,时间来到晚上十点。
一揭开锅,漂浮在上面细腻,粘稠,形如膏油的物质,这是粥的“米油”。
米油熬煮出的淀粉糊化物质聚集了米的精华,俗话说“五谷之气”最益脾胃。
熬粥看火候,最重要是不停搅拌以免粘锅底。
用砂锅煲熬煮一锅粥,份量足够成年人吃。
一颗颗饱满白色的米犹如炸开的雪花,漂亮宜人,白粥水偏浓稠。
林晨加点开水继续煮开。
紧接着放入姜丝,油和盐。
煮开后,砂锅粥咕嘟咕嘟冒泡,水不多不少,粥在泡泡中翻滚着。
放入炸好的猪皮,墨鱼肉,叉烧,差不多等它们熟的时候,再放进鱼片。
在广粤地方,鱼片太过熟只会影响口感,火候掌控成都在于厨师手艺。
林晨扒拉两下就出锅,肉质不能太过柴,也不能太过老,火候一到,当即关火。
撒上切好的油条碎,花生碎,葱花,蛋丝香油等等。
一碗热气腾腾艇仔粥就完成了。
嫩滑的蛋丝,酥脆油条,炸得金黄的花生碎,淡黄的姜丝,所有东西混在粥里面,香味十足。
“忙活一个小时,林师傅终于要开吃了。”
林晨拿起一个小碗,将几种材料分到碗里搅拌均匀放凉就吃。
粥有粥的好看。
吹了一口,入嘴里,米粒香嫩爽滑,入口有种淡淡海鲜味,是鱼片味道,嫩嫩滑滑,细小肉片入口即化,香味浓郁。
牙齿轻轻一碰就撞开,嫩滑嫩滑。
再有炸过的猪皮,没有肉腥味,融入口中带着咸香味,被粥水膨胀后,软软塌塌,香味极致。
墨鱼丸很香嫩,至少他下单的是纯手工墨鱼,并不是只用淀粉制作的白色一点鱼味的丸子。
叉烧也有它独特甜口味,像撒上蜜糖那种,入口香醇。
蛋丝,林晨煎鸡蛋并没有太老,在搅拌鸡蛋里头加了一点清水,让蛋炒的嫩滑,保持滑嫩口感。
花生酥脆,跟上次制作的酸辣粉一模一样。
油条跟夏休期炸猪皮一个味道。
最重要是海蜇,吃起来非常爽口,嘎吱爽脆。
再吃几口,粥顺着喉咙滑下去,四肢百骸赋予能量,浑身暖烘烘。
开着冷气也能冒出一身热汗。
感觉像是运动完之后,浑身热血沸腾,空调都要调低温度。
口腔里的温度比喝热水还要猛。
粥虽说趁热喝,但是一般放凉一点再吃,否则烫破皮。
林晨抽出几张纸巾擦了擦汗。
“大夏天的,还是大晚上的。”
晚上两兄妹吃得是今天大闸蟹剩下的蟹肉,然后整了个蟹黄拌面,林小虞吃得津津有味。
碳水吃得太少,林晨会饿。
大晚上来了一锅热气腾腾的粥。
让人回味无穷。
忽地,身后传来稚嫩带着浓厚困意嗓音。
“哥哥,你在偷吃什么?”
猛地一回头,看向林小虞,睡眼惺忪,鼻子皱了皱。
“小虞啊,你怎么又醒了?”
“啊…你在偷吃。”
“……”
两兄妹一场,怎么能用偷吃两个字来形容呢?
林晨招了招手:“过来吧。”
“哼!哥哥,你就是个大坏蛋。”
“嘿嘿……”林晨学习她的笑容。
“你还模仿精!”
林小虞气呼呼鼓起腮帮子,小腿蹬上椅子,看着那锅粥,眼睛刷地一下亮了。
“我要淡黄色的土豆丝!”
她小手一伸,指着淡黄色的姜丝。
“妹儿,这不好吃。”
“能吃。”
林晨剥开姜丝,将其他配料给过去。
“不嘛不嘛,我就要吃。”
“很辣的。”
林小虞叉着腰,哼了声:“我不信!”
林晨心里想笑,这小孩不教训一下不行。
一条淡黄色的姜丝递到嘴里,林小虞毫不犹豫咬下一口。
约莫五秒,伸出舌头,呼哧哈斥。
“辣……辣……”
小手在嘴边扇风。
“看嘛,这不是土豆丝,这是姜丝!”林晨递过一杯水给她。
“什么僵尸?”
“是姜丝。”
“将…死?”
林晨:“……”
两兄妹吃完后,漱口睡觉,次日去采购美食,顺便把家里锅碗瓢盆升级一下。
Ps:价格有些不对,对不起,因为俺没睡醒就写了。
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